Insalata mimosa

Insalata mimosa

  • facile
  • 20 minuti
  • 2 Persone
  • 235/porzione

Per festeggiare la Festa della Donna vi proponiamo la ricetta dell’insalata mimosa, che deve il suo nome al particolare modo di proporre i tuorli d’uovo sodi che ricorda il fiore della mimosa. Vi proponiamo l’insalata mimosa per questa occasione, ma potete proporla tutto l’anno, però scegliete di volta in volta una insalata verde di stagione. Questa insalata arricchita dalle uova e dai gamberetti può essere servita come antipasto, oppure aumentando le dosi diventa un fresco e raffianto piatto unico per un pranzo leggero.

Ingredienti

  • 150 g. di songino (detto anche valeriana)
  • 3 uova sode
  • 200 gr di gamberetti freschi
  • uno o due limoni
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite, lavate e asciugate il songino, distribuitelo su un piatto da portata o su due piatti individuali. ricetta insalata mimosa 01
  2. Cuocete i gamberetti nel microonde in un recipiente coperto (bastano 3 o 4 minuti a piena potenza). Fateli raffreddare e sgusciateli.
  3. Sgusciate le uova sode. ricetta insalata mimosa 01
  4. Separate gli albumi dai tuorli delle uova sode. ricetta insalata mimosa 01
  5. Tagliate gli albumi a dadini e distribuiteli sopra al songino. ricetta insalata mimosa 01
  6. Spargete i gamberetti sopra agli albumi. ricetta insalata mimosa 01
  7. Preparate una citronette sbattendo in una ciotola dell’olio extra vergine d’oliva, del succo di limone filtrato e del sale. ricetta insalata mimosa 01
  8. Versate la citronette sull’insalata. ricetta insalata mimosa 01
  9. Passate i tuorli al setaccio sopra all’insalata per ottenere l’effetto mimosa. Servite subito. ricetta insalata mimosa 01
 
Questa insalata è ottima anche usando del salmone fresco lessato o cotto al microonde al posto dei gamberetti. E per rendere più semplice la sua preparazione, potete sostituire i gamberetti con del tonno sott’olio o del salmone al naturale in scatola.  
Foto di GIeGI

Parole di GIeGI