Ecco una semplice ma gustosa ricetta per i vostri antipasti, gli involtini di bresaola. Stuzzicanti al pusto giusto per cominciare una cena all’insegna della leggerezza. La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, è carne bovina salata e stagionata. Fino ai primi decenni del Novecento era diffusa solamente nella zona di Sondrio, in seguito è stata commercializzata in Italia e anche all’estero, ottenendo da parte della CEE il riconoscimento di Igp.

Ingredienti

18-24 fette di bresaola
6 cuori di palma
3 zucchine tenere
150 gr di maionese (nel tubetto)
Sale q.b.

Preparazione

1. Lavate e spuntate le zucchine, poi riducete a julienne.
2. Mettete su un setaccio, salatele e lasciatele riposare per mezz’ora in modo che perdano l’acqua un po’ di acqua di vegetazione.
3. Sgocciolate i cuori di palma dal liquido di conservazione e tagliate anche questi a bastoncini sottili.
4. Metteteli in una terrina, unitevi le zucchine, sgocciolate e asciugate con carta assorbente e circa 100 gr di maionese.
5. Mescolate bene.
6. Stendete due o tre fette di bresaola sul piano di lavoro.
7. Mettetevi sopra un po’ del composto preparato, lasciando libero un bordo tutto intorno dunque arrotolate a cannolo.
8. Inserite in ciascuna delle estremità dei rotolini un ciuffettino di maionese spruzzato dal tubo.
9. Tenete in frigorifero gli involtini di bresaola per almeno un’ora prima di servirli e copriteli con un foglio di carta stagnola.

Servite gli involtini di bresaola su un letto di rucola.

Foto di Natalia