Se volete delle frittelle di Carnevale un po’ diverse dalle solite vi suggeriamo queste “orecchiette” francesi. Queste orecchiette o orecchione, a seconda delle dimensioni, hanno una lavorazione particolare, che richiede anche una specie di lievitazione lunga una notte, ma che però dovrebbe risultare in frittelle gonfie e croccanti. Provatele a fare, e poi fateci sapere se sul campo delle frittelle di Carnevale il risultato è Italia batte Francia come nel calcio, oppure per una volta i “cugini” francesi ci hanno sorpassato.

Ingredienti

500 gr di farina
125 gr di burro
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
2 bustine di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
5 cl di rum
2 pizzichi di sale
olio per friggere (mono seme arachide o girasole) q.b.
zucchero q.b.

orecchiette di carnevale

Preparazione

La sera prima preparate la pasta. Mescolate assieme la farina, il lievito in polvere e il sale.
Unite al tutto le uova, il rum, lo zucchero vanigliato, la buccia grattugia del limone ed un bicchiere di acqua.
Lavorate la pasta fino a che non si attacchi più. Formate una palla e lasciatela riposare per un’oretta.
Stendete la pasta piuttosto sottile, poi spalmatela con il burro morbido.
Arrotolatela su se stessa formando un lungo salsicciotto, poi formate con esso una spirale stretta a mo’ di chiocciola.
Ricopritela con uno strofinaccio da cucina e lasciatela riposare tutta la notte in frigorifero.
Il giorno dopo, stendete di nuovo la pasta sottile e ritagliate dei quadrati di circa 3 cm. di lato, oppure in altre forme, anche rotonde così l’effetto finale sarà proprio quello delle “orecchie”.
Fate scaldare l’olio e friggete le orecchiette poche alla volta fino a che saranno gonfie e ben dorate.
Scolatele e fate perdere l’eccesso di olio su carta da cucina.
Spolverate con dello zucchero e servite la variante francese delle nostre chiacchere tiepide o fredde.

Foto di Antonella