Vediamo come fare la ricetta del pancake proteico Bimby, un dolcetto per la colazione proteica fatto di soli albumi, farina di avena e yogurt greco. Non aggiungiamo zucchero o dolcificanti a questi pancakes, ma se non volete rinunciarvi potete unire della stevia in polvere. Quindi questi pancake proteici con il Bimby sono ideali anche per la merenda, per un brunch o uno spuntino fit, sono dolci proteici quasi senza carboidrati, ottimi anche per chi segue la dieta. Un consiglio che vale anche per la ricetta del pancake proteico classico: per comodità potete usare gli albumi pastorizzati in brick, così da non far avanzare i tuorli! Ed ora andiamo a vedere come fare la ricetta dei pancake con avena Bimby.

Ingredienti

farina di avena 90 gr
yogurt greco 150 gr
albumi 300 gr
lievito per dolci mezzo cucchiaino
olio di semi qb

Preparazione

Iniziate la ricetta del pancake proteico Bimby versando nel boccale gli albumi e lo yogurt greco, fare andare 1 min. vel. 4.
A questo punto aggiungete la farina di avena e il lievito per dolci, ancora 1 min. vel. 4. La pastella è pronta.
Passate alla cottura. Riscaldate una padella antiaderente, versate un goccio di olio per ungere il fondo e versate un mestolo di pastella.
Fate cuocere un paio di minuti, appena vedete affiorare delle bollicine girate i pancakes e proseguite la cottura per altri 2 minuti circa.
Sistemateli in un piatto e serviteli con le farciture che vi suggeriamo di seguito.

Pancake proteico Bimby: come farcirlo

Torretta di pancake proteici fatti in casa con more e sciroppo di acero

Foto Shutterstock | Una Shimpraga

Per farcire il vostro pancake proteico Bimby potete usare della frutta fresca, crema di yogurt e frutta secca, burro di arachidi oppure una crema spalmabile proteica al cioccolato fondente e senza zuccheri. Se invece di dolci proteici cercate ricette salate, allora potete spalmare i vostri pancake con ricotta, robiola o hummus di ceci, e farcire con fettine di salmone al naturale, bresaola oppure arrosto di tacchino o fesa di pollo affettato.