Chi di voi in estate non ha mai preparato la pasta con peperoni? Questi ortaggi colorati rappresentano l’estate e ci si può preparare una gustosa pasta. In questa ricetta con i peperoni rossi realizzeremo una crema, anche con dei pomodorini ciliegia. Lo speck darà il giusto sapore affumicato, e la rucola il tocco di amaro, oltre a quello di colore. Servite questo piatto con un vino bianco secco, per esempio uno dei miei vini da tavola low cost preferiti, l’Orvieto Classico.

Ingredienti

320 g di pasta lunga
200 g di peperoni rossi
100 g di cipolla rossa
100 di pomodorini ciliegia
4 fette di speck
rucola
olio e.v.o.
sale

pasta con peperoni

Preparazione

Tagliate a fettine la cipolla e riducete a tocchetti il peperone.
Mettete a rosolare questi due ingredienti in una padella con poco olio, lasciate andare a fuoco medio per un paio di minuti e unite quindi i pomodorini tagliati a metà e mezzo litro di acqua.
Regolate il sughetto di sale e fate cuocere sempre a fuoco medio per 15 minuti.
Mettete tutto nel mixer e frullate, fino a che non avrete una crema liscia.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con la crema.
Impiattate e completate con una manciatina di rucola e una fettina di speck.

Foto di Selena N. B. H.