Pasta e piselli

pasta e piselli

Foto Shutterstock | Gabriele Maltinti

  • facile
  • 15 minuti
  • 4 Persone
  • 475/porzione
  • Vegetariana

La ricetta della pasta e piselli cremosa è una classica preparazione della cucina italiana, un primo piatto fresco e perfetto per un pranzo veloce ma sfizioso. La pasta e piselli napoletana è semplice, si prepara cuocendo tutto nella stessa pentola come per la pasta e fagioli, usando pasta corta tipo tubetti o ditali. Altre versioni più saporite prevedono l’uso di pancetta, tonno, funghi o prosciutto e panna. Vedremo come farle di seguito, nelle varianti alla ricetta principale. Questo primo è profumatissimo e saporito, viene mantecato con del formaggio grattugiato dal gusto non troppo intenso, come il grana, e servito con una spolverata di pepe nero. Potete usare sia piselli freschi che surgelati o piselli in scatola, se avete pochissimo tempo e vi serve una ricetta salva cena saporita. Allora vediamo come si fanno pasta e piselli in pochi passaggi facilissimi.

Ingredienti

  • piselli sgusciati 300 gr
  • pasta 300 gr
  • burro 100 gr
  • cipolla 1
  • formaggio grattugiato 50 gr
  • sale qb
  • pepe nero qb

Preparazione

  1. Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in padella con il burro.

  2. Unite i piselli, girate per fare insaporire e lasciate cuocere 3 minuti. Versate acqua a sufficienza per ricoprire i piselli. Portate a bollore.

  3. Appena l'acqua arriva a bollore potete unire la pasta, che cuocerà nel condimento. Cuocete per il tempo necessario a portare la pasta al dente (in genere 8 minuti bastano). Se dovesse risultare troppo secca aggiungete una tazzina di acqua bollente.

  4. Mantecate con il formaggio grattugiato, spolverate con pepe nero macinato e portate in tavola!

Varianti della pasta e piselli

Tagliatelle con panna, prosciutto e piselli

Foto Shutterstock | Sabino Parente

La pasta e piselli è un piatto primaverile se si usano i legumi freschi, ma se la fate con i piselli in scatola o surgelati potete prepararla tutto l’anno. A dire il vero questa ricetta si può realizzare in tanti modi. Ad esempio saltando in padella cubetti di prosciutto cotto, pancetta o speck, ai quali si uniscono i piselli in scatola, surgelati o freschi. Potete inoltre arricchire il primo piatto con altri ingredienti come panna, funghi oppure tonno. Ecco come fare queste versioni con ricette veloci e facili da preparare. Se invece volete aggiungere taccole o fagiolini per un primo piatto primaverile ricco di gusto, aggiungetene 150 grammi alla ricetta principale. Infine non perdetevi la ricetta del sugo di piselli per condire i vostri primi piatti più gustosi e sfiziosi!

Pasta e piselli Bimby

pasta e piselli bimby

Foto Shutterstock | lauro55

La pasta e piselli con il Bimby è la variante di questo gustosissimo primo piatto, da realizzare con il comodo robot da cucina. Anche per questa versione sono necessari semplici ingredienti e pochissimo tempo per ottenere un primo piatto veloce e vegetariano! Vediamo insieme quali sono i passaggi necessari. Prima di tutto ecco gli ingredienti
  • 400 gr piselli freschi sgranati
  • 2 scalogni
  • 30 gr olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • 750 gr di acqua
  • 350 gr di pasta corta
  • 60 gr di grana padano
Sbucciate gli scalogni, versateli nel boccale e tritateli per 5 secondi a velocità 7. Utilizzando la spatola, raccogliete il tutto sul fondo, versate l’olio e soffriggete per 3 minuti a velocità 1, mantenendo una temperatura di 100°. Aggiungete i piselli, il vino e 100 gr di acqua, procedete quindi con 5 minuti di cottura a velocità soft antiorario, mantenendo sempre una temperatura di 100°. Versate nel boccale l’acqua rimasta e portate il tutto ad ebollizione, mantenendo la stessa impostazione della velocità e la graduazione, ma per 10 minuti. Aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione aggiungendo due minuti in più, il tutto a 100° utilizzando la velocità soft antiorario, eventualmente aggiungendo altra acqua se necessario. Terminato il tempo di cottura, impiattate e servite, completando il tutto con una grattata abbondante di grana padano.

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Foto Shutterstock | travellight

Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.