La ricetta della pasta e piselli cremosa è una classica preparazione della cucina italiana, un primo piatto fresco e perfetto per un pranzo veloce ma sfizioso. Le ricette con i piselli solitamente sono semplici da preparare, ad esempio in questo caso si prepara tutto nella stessa pentola.

Vi suggeriamo di utilizzare la pasta corta tipo tubetti o ditali. Altre versioni più saporite prevedono l’uso di pancetta, funghi o prosciutto e panna.

Questo primo è profumatissimo e saporito, viene mantecato con del formaggio grattugiato dal gusto non troppo intenso, come il grana, e servito con una spolverata di pepe nero.

Potete usare sia piselli freschi che surgelati o piselli in scatola, se avete pochissimo tempo e vi serve una ricetta salva cena saporita. Allora vediamo come si fanno pasta e piselli in pochi passaggi facilissimi.

Ingredienti

piselli sgusciati 300 gr
pasta 300 gr
burro 100 gr
cipolla 1
parmigiano 50 gr
sale qb
pepe nero 1 pizzico

Preparazione

Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in padella con il burro.
Unite i piselli, girate per fare insaporire e lasciate cuocere 3 minuti. Versate acqua a sufficienza per ricoprire i piselli. Portate a bollore.
Appena l'acqua arriva a bollore potete unire la pasta, che cuocerà nel condimento. Cuocete per il tempo necessario a portare la pasta al dente (in genere 8 minuti bastano). Se dovesse risultare troppo secca aggiungete una tazzina di acqua bollente.
Mantecate con il formaggio grattugiato, spolverate con pepe nero macinato e portate in tavola!

Pasta con piselli e speck

Tagliatelle con panna, prosciutto e piselli

Foto Shutterstock | Sabino Parente

La pasta e piselli è un piatto primaverile se si usano i legumi freschi, ma se la fate con i piselli in scatola o surgelati potete prepararla tutto l’anno. A dire il vero questa ricetta si può realizzare in tanti modi, come ad esempio la pasta con piselli e speck.

Ad esempio saltando in padella cubetti di speck, da sostituire anche con pancetta o prosciutto, ai quali si uniscono i piselli in scatola, surgelati o freschi. Potete inoltre arricchire il primo piatto con altri ingredienti come panna e funghi.

Pasta e piselli Bimby

Foto Shutterstock | lauro55

La pasta e piselli con il Bimby è la variante di questo gustosissimo primo piatto, da realizzare con il comodo robot da cucina. Anche per questa versione sono necessari semplici ingredienti e pochissimo tempo per ottenere un primo piatto veloce e vegetariano!

Vediamo insieme quali sono i passaggi necessari. Prima di tutto ecco gli ingredienti

400 gr piselli freschi sgranati
2 scalogni
30 gr olio extra vergine di oliva
1 bicchierino di vino bianco
750 gr di acqua
350 gr di pasta corta
60 gr di grana padano

Sbucciate gli scalogni, versateli nel boccale e tritateli per 5 secondi a velocità 7. Utilizzando la spatola, raccogliete il tutto sul fondo, versate l’olio e soffriggete per 3 minuti a velocità 1, mantenendo una temperatura di 100°.

Aggiungete i piselli, il vino e 100 gr di acqua, procedete quindi con 5 minuti di cottura a velocità soft antiorario, mantenendo sempre una temperatura di 100°.

Versate nel boccale l’acqua rimasta e portate il tutto ad ebollizione, mantenendo la stessa impostazione della velocità e la graduazione, ma per 10 minuti.

Aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione aggiungendo due minuti in più, il tutto a 100° utilizzando la velocità soft antiorario, eventualmente aggiungendo altra acqua se necessario.

Terminato il tempo di cottura, impiattate e servite, completando il tutto con una grattata abbondante di grana padano.