Ricetta per preparare il pasticcio di tortellini, un primo piatto delizioso che potete portare con voi al pic nic di Pasquetta, infatti potete prepararlo la sera o la mattina e poi servirlo a fette come se fosse una torta, è l’ideale per i bambini dato che non c’è bisogno di piatti e posate, vediamo come prepararlo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
300 gr di tortellini freschi
200 gr di polpa di maiale
100 gr di piselli sgusciati
50 ml di Marsala
4 uova (o 8 uova di quaglia)
1/2 litro di latte
90 gr di burro
30 gr di farina
sale q.b.
1 tuorlo
1 grattugiata di noce moscata
80 gr di parmigiano grattugiato

pasticcio di tortellini

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia e nel frattempo fate bollire 3 litri di acqua.
In un altro pentolino fate sciogliere 50 gr di burro aggiungete la farina e mescolate subito per non far formare i grumi.
Versate il latte intiepidito e mescolate, portate sul fuoco e fate sobbollire per 10 minuti per far addensare la besciamella.
Aggiungete sale e noce moscata e mescolate.
In una padella mettete 20 gr di burro e aggiungete la polpa di maiale sminuzzata.
Fate rosolare per circa 10 minuti poi bagnate con il Marsala e fatelo evaporare e aggiungete il sale.
Tuffate i tortellini in pentola e cuoceteli per 7 minuti poi scolateli con un mestolo forato e cuocete i piselli nella stessa acqua di cottura per circa 5 minuti.
Cuocete le uova in una pentola coprendole con acqua.

Se usate le uova normali fatele cuocere 7 minuti dopo l'ebollizione, per quelle di quaglia 4.

Prendete una ciotola capiente e mettete dentro la besciamella, i tortellini, la polpa di maiale, i piselli, 20 gr di burro e il parmigiano.
Mescolate e aggiungete anche le uova tagliate a metà.
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e fate due dischi uno più grande e uno un pò più piccolo.
Imburrate una tortiera e rivestitela con il disco di pasta sfoglia più grande, bucherellate con la forchetta e poi mettete dentro i tortellini e tutti i condimenti e coprite con l’altro disco.
Pennellate con il tuorlo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto, poi sformate su un piatto da portata, oppure impacchettate la vostra torta salata e mettetela nella borsa da pic nic.

Foto di Fabiana