Oggi vi proponiamo una ricetta molto semplice e veloce, leggera ma gustosa: il radicchio rosso in padella. Il radicchio rosso trevigiano ha un sapore molto particolare, amarognolo e astringente, che viene addolcito dall’abbinamento con la cipolla. Ottimo contorno per accompagnare piatti di pesce o carni rosse al sangue, provatelo e diventerà uno dei vostri preferiti.

Ingredienti

3 cespi di radicchio rosso trevigiano
mezza cipolla
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale q.b.

radicchio rosso in padella

Preparazione

Sfogliate il radicchio e lavate le foglie.
Sgocciolatele dall’acqua in eccesso, senza asciugarle, e tagliatele a listarelle non troppo sottili.
Sbucciate la mezza cipolla e affettatela sottilmente.
Trasferite la cipolla in una padella con l’olio, e fatela appassire a fuoco basso.
Trasferite anche il radicchio bagnato, salate, mescolate, e coprite con un coperchio.
Fate cuocere una decina di minuti o finchè il radicchio si sarà ammorbidito al punto che più gradite.
Servitelo accompagnandolo con dell’aceto balsamico.

Foto di Marta °