Schiacciata con l'uva

schiacciata con uva 1

  • facile
  • 1 ora e 30 minuti
  • 6 Persone
  • 302/porzione

La schiacciata con l’uva è una torta della tradizione povera e contadina della cucina toscana. L’origine di questo dolce è molto antica, addirittura del tempo degli Etruschi, e si prepara nel periodo della vendemmia quando l’uva è matura e ricca di succo. Questa ricetta gustosa a base di pasta di pane, uva nera, zucchero e olio ricorda quella della torta della vendemmia pubblicata qualche tempo fa, ma è molto più facile e dal sapore semplice.

Ingredienti

  • 500 gr di pasta di pane
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 800 gr di uva nera
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di semi di anice

schiacciata con uva 1

Preparazione

  1. Stendete la pasta sulla spianatoia, aggiungete due cucchiai di olio, uno di zucchero e i semi di anice, e lavorate il tutto per un poco.
  2. Mettetela in una ciotola l’impasto, coperto da un canovaccio e tenetelo in un posto tiepido per circa un’ora.
  3. Stendete la metà della pasta e mettetela in una teglia rotonda di circa 25-30 cm di diametro un poco unta di olio.
  4. Copritela con gli acini di uva, precedentemente lavati e asciugati, e cospargete con due cucchiai di zucchero.
  5. Con l’altra metà della pasta formate un disco che utilizzerete per la copertura utilizzando i denti della forchetta per bucherellare la superficie e fare aderire i bordi della pasta alla teglia.
  6. Spennellate con olio e coprite con un poco di zucchero.
  7. Infornate a 200°C in forno preriscaldato per circa un’ora.
  8. Servite tiepida o fredda.
  9. La ciaccia con l'uva va consumata entro la giornata, se lo desiderate potete conservarla per un paio di giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico e posta in frigorifero.
 
Foto di Jennifer Lam

Parole di Deborah Di Lucia