Torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake)

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  • facile
  • 8 ore
  • 4 Persone
  • 379/porzione

Gli inglesi preparano la cosiddetta torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake), dolce a base di frutta secca e candita. In Gran Bretagna la “la dodicesima notte” è la fine del periodo natalizio e l’ultima occasione per poter festeggiare, ossia l’Epifania. La tradizione voleva che all’interno del dolce fossero inseriti e nascosti un fagiolo, l’aglio, un rametto e uno straccio; chi avesse trovato il fagiolo sarebbe diventato secondo la credenza re o regina della festa, chi avesse trovato l’aglio sarebbe stato il cattivo della festa; il rametto era il simbolo del folle e se una ragazza avesse trovato lo straccio, avrebbe perso la reputazione per un giorno.

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 30 gr di lievito di birra
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di mandorle sminuzzate
  • 150 gr di canditi
  • 4 uova
  • 1 buccia di limone
  • 1 buccia d'arancia
  • 1 presa di sale
  • 100 ml di Porto (vino liquoroso portoghese) o Sherry o Brendy

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Preparazione

  1. Mescolate la frutta candita e le mandorle con il vino liquoroso Porto e lasciate il tutto a riposo per qualche ora.
  2. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida a cui unitete una piccola quantità di zucchero e la farina mescolando bene.
  3. Lasciate l’impasto al caldo per un quarto d’ora per farlo lieviatare.
  4. In una ciotola a parte mescolate il burro e lo zucchero restanti e unite le scorze del limone e dell’arancia.
  5. Aggiungete le uova , il sale, il lievito e la farina e mescolate finchè ne risulterà una pasta liscia ed elastica.
  6. Aggiungete la frutta candita e la frutta secca precedentemente lasciate nel Porto a macerare, create una palla con l’impasto e lasciatelo a lievitare in un canovaccio per circa 4 ore.
  7. Infine stendete la pasta (che sarà aumentata del doppio di volume), posizionatela in un tegame e cuocetela nel forno per 45 minuti.
  8. Sfornate la torta, fatela raffreddare e servite tiepida o fredda.
 
Foto di Tim González

Parole di Waly

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