Di Sofia Messina | Venerdì 21 aprile 2017
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La torta di mele è un dolce tipico della cucina casalinga, ognuno ha una sua ricetta segreta e ne esistono tantissime versioni diverse. Tra tutte una delle più golose è la torta di mele al mascarpone, proveniente dalla tradizione nordica, rappresenta una chicca da provare assolutamente. Caratterizzata da un impasto corposo ma soffice, si scioglie quasi in bocca. Non potrebbe essere altrimenti: il mascarpone, ricco di grassi, è allo stesso tempo delicato e vagamente dolce, l’ingrediente ideale, insomma, per arricchirla al meglio rendendola ancora più allettante. Seguite la ricetta alla lettera per portare in tavola una torta di mele al mascarpone pronta in pochi minuti.
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di fecola di patate
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 200 ml di latte
- 250 gr di mascarpone
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di liquore
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Fare sciogliere il burro a bagnomaria e metterlo a raffreddare.
- Unire al composto di uova e zucchero il mascarpone: amalgamare perfettamente con le fruste elettriche. Aggiungere anche il burro.
- Setacciare insieme la farina, la fecola ed il lievito: aggiungerli all’impasto alternandoli con il latte.
- Ottenuto un impasto liscio e denso aggiungere le mele sbucciate e tagliate a cubetti ed il liquore.
- Imburrare ed infarinare una teglia e trasferirvi il composto. Livellare bene e fare cuocere, in forno già caldo, a 180 °C per circa 40-45 minuti.
In quanto al liquore potreste utilizzarne uno all'amaretto o uno al limone
La ricetta della torta di mele al mascarpone e cioccolato
La torta di mele al mascarpone al cioccolato rappresenta una variante ancora più golosa. Voglia di prepararla?- Non dovrete fare altro che sostituire il burro previsto dalla ricetta con la stessa quantità, ovvero 100 gr, di cioccolato fondente fuso a bagnomaria o nel forno a microonde.
- Amalgamatelo perfettamente all’impasto, quindi procedete con l’aggiunta delle mele e la successiva cottura in forno, come spiegato sopra.
Varianti della torta di mele al mascarpone
La torta di mele al mascarpone con amaretti rappresenta una sfiziosa variante del dolce. Per ottenerla unite una decina di amaretti sbriciolati direttamente nell’impasto. In alternativa sbriciolateli sulla superficie, prima della cottura in forno. Anche la torta di mele con mascarpone e crema pasticcera merita di essere provata. Una volta preparata seguendo la ricetta che trovate sopra, tagliatela in due o tre dischi e farcitela con degli strati abbondanti di crema pasticcera: successo garantito.Come accompagnare la torta di mele al mascarpone
La torta di mele al mascarpone può essere servita semplicemente insieme ad un ciuffo di panna montata o con una colata di salsa all’arancia. Se perfetta risulta la crema alla vaniglia, una pallina di gelato al fiordilatte farà felici i più golosi. Foto | Via Herbalife
Parole di Sofia Messina