Torta soffice di fragole

Preparazione

1. Lavate, asciugate e tagliate le fragole in pezzi, le più grandi in quattro, le più piccole in due.
2. Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta elettrica.
3. Aggiungete i due yogurt, l’olio e la buccia grattugiata del limone.
4. Ora incorporate gradualmente la farina, la fecola e il lievito setacciati e lavorate a bassa velocità con la frusta.
5. Infine unite anche le fragole, mescolate piano, amalgamando la frutta con l’impasto.
6. Riscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.

   Potete anche scegliere di foderare la tortiera con carta da forno.

7. Versatevi l’impasto della torta e infornate per 30 minuti.
8. Sfornate, fate raffreddare la torta soffice di fragole e spolverizzatela con zucchero a velo.

 

Torta soffice di fragole con il burro

Se volete provare una versione più calorica, potete optare per questa ricetta della torta soffice di fragole preparata senza yogurt e con il burro, con un procedimento un po’ diverso.

Ingredienti

• 300 gr di fragole
• 150 gr di farina 00
• 80 gr di fecola di patate
• 180 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro fuso
• 3 uova
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 bustina di lievito vanigliato

 

1. Lavate, asciugate bene e tagliate le fragole in pezzi, le più grandi in quattro, le altre tagliatele in due.
2. Usando una frusta elettrica lavorate 2 uova e un tuorlo con lo zucchero, tenete da parte il terzo albume.
3. Versate a filo il burro fuso, dopo averlo fatto intiepidire, e continuate a montare con le fruste fino ad ottenere un composto ben amalgamato, senza grumi.
4. Ora aggiungete la scorza del limone, mescolate, versate nel composto il succo del limone, la farina e la fecola setacciate e infine il lievito, montate ancora a velocità bassa per ottenere un composto cremoso.
5. A questo punto aggiungete il terzo albume, montato precedentemente a neve ferma, e incorporatelo all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarlo.
6. Versate 2/3 dell’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata con carta da forno, disponete le fragole su tutta la superficie e versate poi sopra l’impasto rimasto.
7. Infornate a 180 ° per 40 minuti e, una volta sfornata la torta, fatela raffreddare e copritela con zucchero a velo.

 

Le varianti

Possiamo proporvi delle varianti per queste due versioni della torta soffice di fragole, a cominciare dall’uso delle spezie, con un cucchiaino di cannella o una capsula di cardamomo da aggiungere all’impasto, o anche, se siete più tradizionalisti, mezza bacca di vaniglia (o una busta di vanillina). Se il vostro fabbisogno di fibre lo richiede, potete inserire nella preparazione metà farina integrale o di farro, se invece non ne avete bisogno, questa torta è buona anche con la farina di riso. Naturalmente siete liberi di sostituire lo zucchero di canna con quello bianco, o di mescolare i due tipi di zucchero, e infine di mischiare uno dei due con dello zucchero integrale di canna, la torta avrà un colore più scuro, più rustico, e un sapore molto intenso. Anche in superficie la copertura dello zucchero a velo può essere sostituita con della cannella o del cacao dolce o amaro, o potete decorare sopra lo zucchero a velo con qualche disegno, fatto con cannella o cacao, creato con l’aiuto di sagome di carta appoggiate sulla torta.  

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Foto di Arancia & Cioccolato