Ecco una zuppa a base di cipolle, aglio e porri, facile e veloce da preparare, inoltre è molto leggera ed equilibrata dal punto di vista nutritivo. Ve la suggeriamo per iniziare la cena o il pranzo con qualcosa di caldo, e decisamente più leggera di un piatto di pasta o della classica zuppa di cipolla.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
1/2 porro affettato sottilmente
1 spicchio di aglio tritato finemente
1/4 di cipolla tritata finemente
1,5 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di panna
sale e pepe q.b.
1 fetta di pane casereccio grigliato

zuppa cipolle porri e aglio

Preparazione

Scaldate l’olio in una casseruola, unitevi il porro, la cipolla, e l’aglio e fateli rosolare per 3 o 4 minuti.
Aggiungete il brodo e fate cuocere 5 minuti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pochino.
Frullate con un frullatore ad immersione o con il mixer, aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe, e frullate ancora.
Versate la zuppa in una ciotola, metteteci sopra la fetta di pane grigliato e completate con un filo di olio crudo.

A piacere potete aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma.

Foto di Mallory I