Insalata mista di pesce pompelmo e peperoni

scampi pompelmo

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scampi pompelmo Oggi vi consigliamo la ricetta per l’insalata mista di pesce pompelmo e peperoni, una preparazione curiosa da realizzare per il pranzo di Natale. Questo antipasto sarà molto originale perchè differente dalle solite insalate; infatti uniremo le cozze e gli scampi alla polpa dei pompelmi tagliata a pezzetti e decoreremo la preparazione con le striscioline di peperone rosso e verde. Infine serviremo il tutto non nei semplici piatti da portata, ma nelle bucce dei pompelmi, in modo da garantire all’insalata un profumo e un sapore perfetto.

Ingredienti

  • 200 gr di cozze nere fresche
  • 200 gr di scampi surgelati
  • 2 pompelmi
  • 1 peperone verde e 1 rosso
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato</li 1 cucchiaio di salsa Worchester
  • 2 cucchiai di Brandy
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale q.b.
  • pistacchi sgusciati q.b.

Preparazione

Lavate bene e tagliate a metà i pompelmi, svuotateli della polpa, eliminate la pellicina a ciascuno spicchio e tagliateli a pezzettini; quindi mettete da parte le bucce dei pompelmi. 
Tagliate a pezzi gli scampi precedentemente scottati in acqua salata e tenetene 4 da parte; quindi tagliate i peperoni a filetti. 
 
Mescolate la polpa dei pompelmi agli scampi e alle cozze scottate precedentemente in padella, staccate dalle valve e condite con il Brandy e la salsa Worchester
 
Riempite i mezzi pompelmi con il composto di polpa di pompelmo, scampi e cozze; decorate con qualche striscia di peperone e mettete al centro di ogni mezzo pompelmo uno scampo intero. 
 
Sistemate su un piatto, spolverizzate con il prezzemolo tritato, i pistacchi, condite con l’olio e mettete a raffreddare nel frigorifero. 
 

Parole di Waly

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