Di Waly | 8 Gennaio 2010
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Oggi vi presento una ricetta pugliese che ho conosciuto qualche giorno fa grazie ad una mia parente davvero brava in cucina: il calzone di speck e finocchi; il calzone pugliese non è da intendersi come il panzerotto ripieno richiuso su se stesso, ma è una sorta di torta salata o pizza rustica ripiena. Questo secondo piatto prelibato è una vera novità rispetto al classico calzone pugliese a base di cipolle e olive, perchè per variare il ripieno sono stati utilizzati due nuovi ingredienti, lo speck ed i finocchi, che lo rendono più leggero e digeribile.
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 400 gr di patate lesse
- 100 gr di margarina o burro
- 1 uovo
- 1 lievito di birra
- 2-3 finocchi
- 1/2 cucchiaio di sale
- olio q.b.
- 300 gr di speck
- 300 gr di formaggio a pasta filante
Preparazione
Versate la farina a fontana su una spianatoia ed inserite al centro il burro, il sale, il lievito ( che avrete sciolto in un po’ d’acqua) e l’uovo ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.Nel frattempo tagliate i finocchi e le patate a fettine sottili, lavateli e lessateli per qualche minuto; poi saltateli in padella con un po’ d’olio d’oliva; sgocciolateli e quando si saranno raffreddati unite lo speck e il formaggio a pasta filante tagliati a fette.
Dividete l’impasto in due parti di uguale peso e stendetene una su una teglia capiente unta con l’olio; posate sulla superficie della pasta il preparato per il ripieno e chiudete il tutto con il secondo disco di pasta, forandolo con una forchetta.
Mettete il calzone nel forno preriscaldato a 240° e cuocetelo per 15 minuti finchè la superficie si sarà dorata completamente.
Foto da: www.galbani.it; www.lignepapilles.com; memoriediangelina.com; www.todarobros.com; oderose.fr; www.marielys-lorthios.com; www.agriturismiitaliani.info; www.academiabarilla.it
Parole di Waly
