Risotto con funghi e tartufo

    photo-full
    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    510 Kcal/Porz
    Per realizzare questo risotto con funghi e tartufo ho utilizzato dei funghi porcini che avevo surgelato un paio di settimane fa e del tartufo nero comprato a Norcia. Il procedimento è molto semplice, come quello dei più classici risotti, soprattutto perchè i funghi vanno aggiunti all'ultimo momento. Se volete renderlo più saporito potete aggiungere anche dei funghi secchi. Il tartufo è un ulteriore tocco in più a questo piatto, a cui regala un profumo irresistibile.

    Ingredienti

    • 350 gr di riso vialone
    • 400 gr di funghi porcini
    • burro q.b.
    • mezza cipolla bianca
    • cognac q.b.
    • sale q.b.
    • dado ai funghi q.b.
    • prezzemolo fresco q.b.
    • tartufo nero q.b.
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • 1 spicchio di aglio q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    risotto funghi 09

    1. Affettate la cipolla molto finemente e preparate il brodo con il dado ai funghi.
    2. risotto funghi 02

    3. Soffriggete la cipolla in una grossa noce di burro e aggiungete il riso. Lasciate tostare per due minuti e poi bagnate con il cognac.
    4. risotto funghi 04

    5. Una volta evaporato iniziate a bagnare con il brodo, un mestolo alla volta, fino a che il riso non avrà raggiunto la cottura. Intanto fate cuocere i funghi porcini in due cucchiai di olio dove avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio.
    6. risotto funghi 05 risotto funghi 06
       

    7. Quando il riso è quasi cotto aggiungete i funghi, quindi lasciate insaporire due minuti. Spegnete e mantecate con una noce di burro, aggiunendo anche scagliette di tartufo (potete anche grattugiarlo).

      risotto funghi 081

    8. Lasciate riposare qualche minuto e servite nei piatti, completando con scaglie di tartufo e prezzemolo fresco tritato per decorare.
    9. risotto funghi 09

     
    Foto di Redazione Buttalapasta

    La videoricetta del risotto ai funghi porcini
    risotto funghi porcini e tartufo

    Speciale Natale

    VEDI ANCHE
    TOP VIDEO
    RICETTE PIU' POPOLARI
    DALLA CUCINA