I fiadoni sono uno dei piatti tipici che si preparano il giorno di Pasqua in abruzzo, sono dei calzoni al forno ripieni di formaggio. Sono perfetti se cercate qualche piatto tradizionale da servire ai vostri ospiti il giorno di pasqua o se volete qualcosa di speciale da portare con voi nel picnic di Pasquetta.
Ingredienti per i fiadoni
Ricetta per preparare la capra alla neretese, un delizioso secondo piatto a base di capretto che si prepara durante le festività pasquali in Abruzzo, un piatto tradizionale saporito e molto particolare.
Ingredienti per la capra alla neretese (dosi per 20 persone)
Gli arrosticini, localmente chiamati anche rrustelle o arrustelle, sono tipici della cucina abruzzese, soprattutto della zona di Teramo. Sono dei piccoli pezzi di carne di pecora o castrato infilata in spiedini, che di solito si preparano cuocendoli sulla brace. Esistono anche quelli di pollo e tacchino, che si trovano al supermercato.
Ingredienti per gli arrosticini al burro aromatico (dosi per 6 persone):
Una ricetta tradizionale della cucina abruzzese, ma sicuramente presente in forme più o meno simili in tutte le cucine dell’Appennino, che mette insieme due ingredienti poveri, i ceci e le castagne, per ottenere una zuppa nutriente. Al giorno d’oggi, questa zuppa è accettabile dal punto di vista dietetico se considerata come una piatto unico.
Ingredienti per la zuppa di ceci e castagne (dosi per 4)
La preparazione del vino cotto è un’antica tradizione dell’Abruzzo, o meglio del suo entroterra, soprattutto in provincia di Chieti e nelle Marche, in provincia di Ascoli Piceno. Oggigiorno la produzione di questo unico e delizioso vino è ripresa sotto l’egida dell’Associazione Produttori Vino Cotto d’Abruzzo.
Le crepes non sono solo francesi, infatti queste crepes in brodo sono un piatto tradizionale abruzzese, o meglio aquilano. Sono perfette per i primi giorni di freddo, per una cena ristoratrice al ritorno a casa.
Ingredienti per scrippelle ’mbrusse (crepes in brodo) (dosi per 6 persone)
E’ una festa tipica della società contadina di Barete (AQ), riproposta alla comunità nel 2003, che si svolge il primo maggio di ogni anno nella piazza più importante del paese. Qui viene servita la tradizionale minestra dei “Ranati”. Una sorta di zuppa di legumi tradizionale dell’Abruzzo.
Questa ricetta è una versione semplificata e facilmente realizzabile da chiunque del famoso Tacchino alla canzanese. Ho sentito parlare di questa ricetta anni fa da un’aquilana doc e ho avuto l’impressione di una cosa un po’ complicata ed assolutamente non adatta alla cucina di tutti i giorni: infatti occorre una tacchinella di circa 4 o 5 chili (che ormai si trova solo a Natale), poi occorre prenderla a randellate per romperle le osse, possedere una pentola che la contenga immersa in acqua, … Ma l’idea mi incuriosiva e quindi ho fatto qualche tentativo per una versione semplificata e sono arrivata a questa ricetta: molto semplice ma dal risultato gustosissimo.
Ingredienti per il tacchino in gelatina all’abbruzzese (dosi per 8 persone)
Una ricetta decisamente corposa, un vero piatto unico che però secondo me fa fare una bella figura con gli ospiti ed ha una bassissima probabilità di trovare qualcuno a cui non piaccia.
E’ una ricetta che parla molto dell’Abruzzo infatti c’è la chitarra all’uovo, la ricotta di pecora e lo zafferano di Navelli che però, visto il suo costo, ho sostituito con la classica bustina di zafferano.
La chitarra è un formato tipico della mia terra ed un tempo “la carratora”, l’attrezzo per farla, era un probabile pezzo del “corredo culinario” di una brava donna di casa insieme al ferro per fare le pizzelle.
La ricotta di pecora è un’omaggio alla transumanza che si faceva dagli altipiani dell’Abruzzo passando per la costa dei trabocchi (anche davanti a casa mia) fino ad arrivare al Tavoliere delle Puglie.
La salsiccia è un altro protagonista degli insaccati abruzzesi.
Ingredienti per Chitarra all’uovo con ricotta, salsiccia e zafferano (dosi per 4 persone):
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