Oggi vi regaliamo la ricetta del parrozzo originale dolce natalizio tipico della cucina abruzzese. Questo dolce dal gusto strepitoso è facile da preparare e il risultato è una cupola profumata di mandorle ricoperta di cioccolato fondente. Questa ricetta ha una storia relativamente recente: infatti il parrozzo è stato inventato dal pasticciere pescarese, Luigi D’Amico, all’inizio del secolo scorso, che voleva creare un dolce simile ad pane rustico, quindi detto pane rozzo e poi parrozzo. Gli ingredienti sono semolino, uova, zucchero e mandorle tritate, da mescolare con sapienza per ottenere l’impasto morbido che, una volta cotto nello stampo semisferico, sarà ricoperto da una colata di goloso cioccolato.

Ingredienti

150 gr di semolino
6 uova
1 limone
200 gr di zucchero
150 gr di mandorle
Burro e farina per la teglia
200 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi
Aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste
Unite i tuorli e mescolate con un cucchiaio di legno
Aggiungete la buccia del limone grattugiata e le mandorle precedentemente tritate
Infine aggiungete anche il semolino e amalgamate bene l’impasto
Ungete con una noce di burro la teglia da parrozzo (ha una forma semisferica)
Infarinatela e versatevi il composto
Infornate a 150 gradi per circa un’ora
A fine cottura fate raffreddare il parrozzo

Sarebbe preferibile aspettare un giorno prima di ricoprirlo con la glassa

Ricopritelo di cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria o nel microonde

Foto di Luigi Anzivino