Domani sarà finalmente Pasqua. Ovviamente il menù sarà già stato deciso, e già da oggi saranno iniziati i preparativi per questa giornata di festa che è anche un buon modo per dare il benvenuto alla primavera. Questo è un piccolo ripasso per essere sicuri di servire davvero piatti della tradizione, ovviamente con qualche piccola variante che ogni anno rende il menù più interessante. Ricordatevi di decorare la tavola di Pasqua con ovetti di cioccolato, cestini, fiori. Deve essere tutto molto allegro e soprattutto avere un’aria primaverile.
Il sondaggio su cosa non deve mancare nel menu per il pranzo di Pasqua svolto tra i nostri lettori è terminato, ed il vincitore è senza dubbio l’agnello, seguito ad una certa distanza dalle uova sode, ed infine dalla colomba dolce. Beh noi pensavamo che la colomba fosse predominante, e che le uova sode fossero un ricordo del passato invece i risultati sono molto differenti. Vediamo in dettaglio i risultati del sondaggio, e tante ricette per un menu di Pasqua che contenga tutti questi cibi tradizionali.
I preparativi ed il menu per il pranzo di Pasqua saranno di sicuro già pronti; invece, se avete ancora qualche dubbio su come trascorrere e quali cibi preparare per il Lunedì dell’ Angelo, detto anche lunedì di Pasqua o più comunemente Pasquetta, la festività introdotta dallo stato italiano nel dopoguerra per allungare la festa della Pasqua, noi di Buttalapasta abbiamo come sempre qualche idea da proporvi per riempire il vostro cestino. Vi mostreremo piatti locali e tipici della tradizione italiana, veloci e freddi, per festeggiare in modo allegro e spensierato l’ arrivo della tanto attesa prima gita fuori porta della bella stagione.
Crostini con uova di quaglia, un antipasto ideale per il pranzo di Pasqua. Infatti sarete abbastanza originali perchè le uova di quaglia sono sicuramente meno comuni di quelle di gallina, quindi porterete un po’ di novità utilizzando comunque uno dei simboli della Pasqua, ovvero le uova. Quelle di quaglia sono molto più piccole, ma il sapore è del tutto simile a quello di gallina, a cui siamo più abituati. Lo zenzero darà un tocco esotico alla preparazione, che ha un apporto calorico di circa 270 calorie a porzione, che ne prevede 3 a persona.
Ingredienti per i crostini con uova di quaglia (dosi per 6 persone):
Se per Pasqua avete deciso di preparare un pranzetto raffinato ed originale stile ristorante e soprattutto se amate accostare il sapore di vari formaggi, il risotto con gorgonzola, robiola e pere è il primo piatto che fa decisamente al caso vostro. La ricetta che stiamo per presentarvi è gustosissima e cremosissima e per fare in modo che si mantenga tale, è necessario che consumiate il risotto ben caldo. Sicuramente la cremosità ed il gusto di questa ricetta vi coinvolgeranno e rapiranno anche le persone alle quali la offrirete, che non potranno fare a meno di chiedervi una doppia porzione.
Ingredienti per il risotto con gorgonzola robiola e pere (dosi per 4 persone)
Per Pasqua il secondo piatto di agnello non può proprio mancare: fa parte infatti della parte di tradizione che non si può proprio. La parte che si impiega in questa ricetta è il cosciotto, che viene condito con senape di Digione e miele di acacia, il tutto profumato di rosmarino e servito con il fondo di cottura. Ovviamente abbinatevi un contorno come delle patate novelle profumate all’aglio oppure con un’insalata di asparagi.
Ingredienti per l’agnello al profumo di rosmarino (dosi per 4 persone):
Oggi vi mostrerò la rapida e facilissima ricetta per preparare un gustoso primo piatto freddo, che potrete gustare durante il vostro pic-nic, se ad esempio deciderete di trascorrere la Pasquetta all’ aria aperta in un bel prato, o in campagna o perchè no al mare, dato che le temperature si stanno alzando di parecchio: i conchiglioni ai filetti di trota salmonata. Naturalmente vi consiglio di conservare questo primo piatto, che potremmo anche definire un’ insalata di pasta e pesce, in una borsa termica, soprattutto per evitare che la panna e la maionese (che utilizzeremo per la preparazione) si inacidiscano.
Ingredienti per i conchiglioni ai filetti di trota (dosi per 4 persone)
Anche il giorno di Pasqua si deve servire un buon aperitivo, che servirà a riempire l’attesa di tutti gli ospiti e dello scambio di auguri e di uova pasquali e colombe. Oltre a qualche cocktail alcolico pensate anche a chi non ama bere, soprattutto prima dei pasti, e prevedete anche un cocktail analcolico. Questo è a base di succo di arancia e fragole, e sarà gradito anche ai bambini e ai ragazzi. Servitelo in una caraffa o in bicchieri alti con dei bastoncini colorati lunghi per mescolare di tanto in tanto.
Ingredienti per il cocktail analcolico arance e fragole (dosi per 4 persone):
Questa mattina vi proponiamo un’ altra idea per preparare una torta originale, piuttosto semplice da realizzare ed ovviamente deliziosa, per festeggiare la Pasqua in allegria con la vostra famiglia e con i vostri cari in generale: la torta meringata al cacao. La ricetta di questo squisito dolce abbina la cremosità della panna montata al gusto deciso del cacao e della frutta secca, che la rendono così buona che nessuno potrà resisterle. Provatela, vi assicuro che tutti i vostri commensali resteranno a bocca spalancata e vi chiederanno di fare il bis.
Ingredienti per la torta meringata al cioccolato (dosi per 6-8 persone)
Nelle Marche la Crescia è un’istituzione e se ne preparano in infinte varianti: con la farina di mais o con strutto e lardo di maiale, o ancora con uova e ricotta La versione che vi proponiamo oggi è quella della Crescia pasqualina. Questa torta salata è molto semplice ma ricca in calorie: nell’impasto sono presenti pecorino e parmigiano grattugiati in buone quantità. È tradizione nelle Marche mangiarla il giorno di Pasqua con le uova sode benedette, magari accompagnandola a formaggi e salumi, e perché no, ad un bel bicchiere di fresco vino Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Ingredienti per la crescia Pasqualina (dosi per una torta rustica):
La scarcella è un dolce tipico della tradizione pugliese tanto amato dai bambini e la cui ricetta solitamente si trasmette di generazione in generazione. Può assumere svariate forme, a seconda di cosa vi suggerisce la vostra fantasia, come quella di un cuore, un cane, una bambola, o un coniglio, simbolo pasquale per antonomasia. Attraverso questa preparazione, colgo l’ occasione per augurare una serena Pasqua a tutti e soprattutto per ringraziare una mia cara zia per avermi fornito la ricetta e le fotografie di questo squisito dolce, che ha preparato anche per me.
Ingredienti per 5 scarcelle
Nel menu del pranzo di Pasqua le uova non possono assolutamente mancare. Anziché preparale sode perché non provate a fare i fagottini di uova? Anche i bambini ne mangeranno a piene mani. La ricetta di questo facile antipasto prevede la presenza di una base di pasta sfoglia, che servirà a creare dei fagottini da riempire con prosciutto crudo, fontina e naturalmente le uova. Provate ad accompagnarli nel piatto con degli spinaci al burro o ad una verdura ripassata in padella. Sarà un ottimo modo per iniziare il pranzo di Pasqua. Se acquistate la pasta sfoglia confezionata impiegherete al massimo 20 minuti, il tempo di lessare le uova.
Ingredienti per i fagottini di uova (dosi per 4 persone):
Le uova alla benedettina sono una raffinata ricetta della cucina francese a base di uova affogate, servite su crostoni assieme a prosciutto o salmone affumicato, ed infine ricoperte con salsa olandese o salsa bernese. La loro preparazione richiede una certa pratica in cucina, ma il risultato vale assolutamente la pena. Provate a farle una volta per voi per una super colazione, e quando sarete esperti offriteli agli amici in un brunch domenicale, oppure come antipasto pasquale.
Ingredienti per le uova alla benedettina (dosi per 4 persone)
I panini di Pasqua sono una alternativa alla classica colomba e quasi ricordano i panettoni natalizi. La miscela è semplice: farina di mais, uvetta, burro, uova e zucchero. La lievitazione per preparare i panini di Pasqua è un processo abbastanza laborioso. Prima si forma un panetto lievitato con una piccola quantità di farina, poi si aggiunge il restante, per poi lasciar lievitare ancora prima di infornare. Ma la miscela degli ingredienti è molto semplice, sarà necessaria solo una giornata a casa per preparare i panini di Pasqua insieme agli altri dolci pasquali. Quando sarà cotto, mangiateli associati ad un bel vino Moscato di Sardegna, così come ad un Frascati Cannellino del Lazio.
Ingredienti per i panini di Pasqua (dosi per 6 panini):
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