Cena della Vigilia: 40 ricette per il menu di pesce

Secondo la tradizione il Cenone della Vigilia è a base di portate di pesce perché l’attesa della Mezzanotte deve essere accompagnata da un menu di magro.

Se state iniziando a guardare qualche ricetta per il cenone di Natale vi suggeriamo di usare tanti frutti di mare perché in queste occasioni è possibile trovarli in gran quantità in pescheria, e anche di buona qualità.

Potreste organizzare il menu in questo modo: una ricca serie di antipasti, seguiti da un primo piatto ricco e poi da un secondo leggero, da preparare al momento; in questo modo potete decidere se cucinarlo o meno… a seconda di quanto appetito hanno ancora i commensali. Gli antipasti permettono di presentare tante cose golose e invitanti, che saranno sicuramente apprezzate dagli ospiti, poi anche un piatto di pasta sarà apprezzato, mentre in genere i secondi vengono saltati per lasciare un po’ di spazio per i dolci.

Antipasti di pesce

carpaccio di polpo — Foto Shutterstock | bogonet

Come antipasti freddi vi suggeriamo una scelta di carpacci e di tartare di pesce e molluschi, alcuni dei quali sono piuttosto originali ma molto buoni. Preparateli su grandi vassoi e decorateli con verdure fresche, fette di agrumi e chicchi di melagrana

Bicchierini di salmone — Foto Shutterstock | Jerome.Romme

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Per gli antipasti di pesce caldi vi suggeriamo di preparare diversi tipi di molluschi con conchiglia gratinati, potete prepararli in anticipo e gratinarli in pochi minuti appena prima di servirli in tavola la sera del 24 dicembre.

Cozze gratinate — Foto Shutterstock | Valerio Pardi

Le ricette sopra sono per preparare piatti sfiziosi e perfetti per la Vigilia. Possiamo anche farli qualche giorno prima e lasciarli in frigorifero se abbiamo paura di non riuscire a cucinare tutto per tempo.

Primi piatti di pesce

Linguine all'astice — Foto Envato | gresei

Vi proponiamo alcune ricette classiche della Vigilia, tra cui una decisamente anni ’80: potremmo anche parlare di “modernariato gastronomico”, visto che sono ricette in voga 30 anni fa, ma per un giorno di festa si possono anche riproporre.

Per queste ricette vi suggeriamo di usare o pasta fresca all’uovo che potete preparare voi stessi seguendo le nostre ricette, oppure pasta secca a lenta essiccatura.

Se volete dedicare 20 minuti alla cottura del primo piatto, allora potreste fare queste due ricette veloci che però devono essere cotte al momento.

Risotto al nero di seppia — Foto Shutterstock | stockcreations

Secondi piatti di pesce

Ricetta dei pomodori in padella — Foto Shutterstock | Zu Kamilov

Eccoci giunti al momento del secondo piatto natalizio. La tradizione italiana, unita all’innovazione e alla fantasia di ciascuno di noi, prevede moltissime ricette a base di pesce per concludere la cena della Vigilia. Vi consigliamo qualche ricetta di secondo di pesce, che crediamo possano soddisfare un po’ tutti i gusti.

Le ricette sopra sono tutte facilissime da realizzare, anche da coloro che non passano molto tempo davanti ai fornelli. Un consiglio? Provate qualche giorno prima qualcuna delle ricette che attira la vostra attenzione per non fare brutte figure proprio la sera del Cenone di Natale!