Linguine all'astice, la ricetta gourmet veloce e facilissima per fare colpo sugli ospiti e rendere prezioso il menu

Le linguine all’astice sono un primo piatto raffinato e adatto ad una cena o un pranzo importante. Gli astici si trovano facilmente nelle nostre pescherie e hanno prezzi ragionevoli, soprattutto se comparati con quelli delle aragoste.

Tra tutte le ricette con gli astici questa è molto semplice da realizzare e potete inserire il piatto in un menu di pesce della vigilia di Natale, ad esempio.

La polpa dell’astice è molto gustosa e si presta a diventare il perfetto condimento per le linguine ma potete usare anche gli spaghetti e verranno ugualmente sfiziosi, così come i paccheri con sugo di astice surgelato, una variante che potete preparare senza alcuno sforzo.

Ingredienti

• astici 2 da mezzo kg ciascuno
• linguine 350 gr
• pomodorini maturi 400 gr (oppure 1 lattina di pelati)
• olio d'oliva extra vergine 3 cucchiai
• cognac di ottima qualità un bicchierino
• cipolla bianca 1
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo un ciuffo
• peperoncino rosso piccante q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Lavate gli astici sotto l'acqua corrente, cuoceteli in acqua bollente per circa 15 minuti, scolateli e fateli raffreddare.

2. Staccate le chele, rompetele con uno schiaccianoci e recuperate la polpa che contengono. Incidete il carapace e prelevate la polpa, fate lo stesso dalle zampe.

3. Versate l'olio in una capace padella e fateci rosolare lo spicchio di aglio schiacciato intero, il peperoncino piccante e la cipolla tritata, poi unite i pomodorini freschi ben lavati o i pelati schiacciati.

4. Fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i pezzi di polpa di astice.

5. Bagnate con il Cognac e fatelo sfumare. Fate cuocere a fuoco molto dolce, mescolando di tanto in tanto fino a che il condimento è ristretto.

6. Aggiustate di sale e completate con il prezzemolo tritato.

7. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il sugo di astice.

8. Servite immediatamente.

Le varianti sfiziose della ricetta

Linguine all’astice – buttalapasta.it

Le linguine all’astice sono un grande classico ideale per un’occasione davvero importante, come il menu del cenone della Vigilia di Natale o Capodanno, ma potete comunque provarne diverse varianti per la vita di tutti i giorni e decidere quale vi soddisfa di più.

Oltre a cambiare il tipo di pasta, cucinando ad esempio dei deliziosi spaghetti o degli insoliti tagliolini, potete anche provare una pasta con astice in bianco con verdure e limone. È sicuramente un piatto adatto ad una occasione importante, ma potrete cucinarlo più spesso se sostituirete i gamberi all’astice, rinunciando al sapore un po’ esotico di questo pregiato crostaceo.