Di Antonetta Del Prete | 20 Marzo 2024
La pizza fatta in casa è una delle cose più buone che si possano fare - Buttalapasta.it
Ti piace fare la pizza fatta in casa ma non riesci a farla lievitare come vorresti? Ti sveliamo il trucco che può risolvere il problema!
Dire “pizza” spesso significa “sabato sera“. Il sabato è molto spesso il giorno in cui la maggior parte delle persone ordina una pizza a casa e passa la serata sul divano a vedere un bel film mangiando pizza e sorseggiando birra, o una coca cola. O, meglio ancora, molto decidono di farla in casa, così da sbizzarrirsi con i gusti.
La pizza fatta in casa, infatti, è una delle gioie culinarie più amate al mondo. Prepararla con le proprie mani, dal formare l’impasto alla scelta dei condimenti, aggiunge un tocco di soddisfazione e orgoglio culinario. Tuttavia, per ottenere una pizza dalla consistenza perfetta, croccante ai bordi e morbida all’interno, è essenziale padroneggiare l’arte della lievitazione dell’impasto. C’è un trucco in particolare che può farti ottenere un risultato straordinario!
Il trucco per una pizza lievitata perfettamente
Al centro di una pizza perfetta c’è il lievito di birra, l’ingrediente che conferisce alla pasta quella consistenza soffice e alveolata così amata. Utilizzare il lievito di birra fresco è fondamentale per ottenere una lievitazione ottimale. I panetti di lievito sono facilmente reperibili nei supermercati e negli alimentari specializzati. Per attivarlo, sciogliete la quantità della ricetta in circa 30 ml di acqua tiepida. L’acqua, dalla temperatura moderata, fornisce il microambiente perfetto per l’attività dei lieviti, garantendo una fermentazione efficace.
Oltre al lievito, un tocco di dolcezza è fondamentale per stimolare la fermentazione e accelerare il processo di lievitazione. Aggiungere un cucchiaino di zucchero o di miele al composto lievitante è il trucco segreto per garantire la crescita dell’impasto. Lo zucchero infatti fornisce un nutrimento extra per i lieviti, aiutandoli a moltiplicarsi rapidamente e a produrre anidride carbonica, responsabile della formazione delle bollicine e della consistenza leggera dell’impasto.
Il trucco sta nell’aggiungere zucchero nell’impasto – Buttalapasta.it
Oltre agli ingredienti, è importante prestare attenzione al dosaggio e alla lavorazione dell’impasto. Utilizzare farina di alta qualità e rispettare le proporzioni indicate nella ricetta sono fondamentali per ottenere una consistenza ottimale. Mescolare delicatamente gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo, evitando di lavorarlo troppo energicamente, poiché un’eccessiva manipolazione potrebbe compromettere la struttura dell’impasto e influire sulla lievitazione finale.
La lievitazione è un processo che richiede tempo e pazienza. Dopo aver preparato l’impasto, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per almeno due ore. Il tempo di lievitazione può variare a seconda delle condizioni ambientali, ma è importante non affrettare il processo. Una lievitazione lenta e controllata permette agli aromi di svilupparsi pienamente e conferisce alla pasta quella consistenza soffice e alveolata desiderata.
Una volta che l’impasto ha raggiunto la lievitazione desiderata, è pronto per essere trasformato in una deliziosa pizza. Durante la cottura, è importante prestare attenzione alla modalità e alla temperatura del forno. Evitate la funzione “ventilato“, che potrebbe compromettere la consistenza dell’impasto lievitato, e optate per la modalità statica. Se disponete di un forno a gas, tanto meglio, poiché questo tipo di forno è particolarmente adatto per cuocere pizze, garantendo una cottura uniforme e una crosta croccante.
Non vi resta che cimentarvi nella preparazione di una buonissima pizza fatta in casa!
Parole di Antonetta Del Prete
