Una insalata di finocchi, carciofi e fave è quello che ci vuole per depurarsi senza rinunciare al gusto. Un mix di ottime verdure che fa di questa insalata un piatto gustoso che può essere un’ottima e leggera cena .

Ingredienti

Ingredienti Insalata di finocchi, carciofi e fave per quattro persone

2 carciofi
200 gr di fave bollite (vanno bene anche quelle in scatola)
50 gr di gherigli di noci
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.

1 finocchio
50 gr di grana o parmigiano in un solo pezzo
1 limone
Sale q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare l' Insalata di finocchi, carciofi e fave

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne e il fieno interno.

Tagliateli a fettine sottilissime e metteteli in acqua acidulata.

Mondate il finocchio e tagliatelo in 4 parti, per poi affettarlo finemente.

Togliete le fate dal barattolo e sciaquatele in acqua corrente.

Riunite in una ciotola i carciofi, il finocchio e le fave.

Ricavate delle scaglie dal grana e unitele al mix di verdure, insieme ai gherigli di noce tritati grossolanamente.

Preparate una salsina con il limone, 50 ml di olio, sale e pepe.

Condite l’insalata poco prima di servire.

Consigli:

A piacere potete aggiungere una manciata di uva sultanina.

Foto di Candy Wong

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