Di GIeGI | 11 Marzo 2011
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n.d.
Dalla cucina francese ecco la ricetta della terrina di coniglio, cioè una preparazione a base di carne di coniglio e di maiale, da servire fredda, magari accompagnata da insalata e da cetrioli. Le terrine sono preparazioni tradizionali a base di carne, tipiche della cucina francese, nate dalla necessità di conservare le carne, quando non esistevano frigoriferi e freezer. Vi suggeriamo di provarla anche per farcire dei panini speciali.
Ingredienti
- 400 g. di polpa di coniglio
- 1 kg. di carne di maiale non troppo magra
- un po’ di fette di lardo
- 4 spicchi di aglio
- 4 belle cipolle
- 3 uova
- 1,25 dl. di latte
- 25 g. di sale
- 1 cucchiaio di pepe macinato o pestato
Preparazione
1) Tritate non troppo finemente la polpa di coniglio.2) Tritate anche il maiale non troppo finemente.
3) Tritate finemente l’aglio e le cipolle e poi mescolatele alle uove sbattute.
4) Unitevi il latte, il sale e il pepe.
5) Mescolate i due composti assieme, e poi tritate ancora il tutto più finemente ma non esagerate.
6) Foderate la terrina con le fette di lardo, poi riempitela con il composto.
7) Cuocete la terrina nel forno a bagnomaria a 180 gradi per 1 ora e 45 minuti.
8) Fatela raffreddare e poi riposare almeno un giorno nel frigorifero con un peso sopra.
9) A piacere dopo versateci sopra della gelatina al Porto o al Marsala.
- Tag:
- Ricette dal mondo
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
