Il Baba Ghannouj è un tipico antipasto arabo a base di melanzane molto conosciuto in Libano, Siria, Giordania, Palestina, Israele e Egitto viene detto anche “il caviale di melanzane” ed è ottimo sui crostini o anche come salsa per accompagnare della carne ai ferri. E’ l’ideale per accompagnare i Falafel e del pane arabo tagliato a triangoli e leggermente scaldato insieme alla tzatziki greca ed è un mix di antipasti davvero ottimo per una serata tra amici.

Ingredienti

2 melanzane nere
3 cucchiai di tahina
il succo di 1 limone
1 tazza di prezzemolo tritato
1 aglio tritato

Baba Ghannouj

Preparazione

1. Cuocete le melanzane in forno dopo averle bucherellate a 180° per circa un ora.
2. Una volta cotte tagliatele a metà e togliete la pelle.
3. Spappolatele con una forchetta oppure passatele al mixer incorporando la tahina, l’aglio e il succo di limone.

La tahina è una salsa di sesamo e potete prepararla frullando con il liquido di cottura delle melanzane ed succo di limone i semi non tostati di sesamo

Aggiungete dell’olio extravergine di oliva e il prezzemolo e servite.

Foto di Redazione Buttalapasta