Il capitone fritto è uno dei secondi piatti natalizi più amati, da servire in un perfetto menu di Natale, soprattutto in Campania e molte zone del sud. Tante sono le storie collegate alla scelta di mangiare questo tipo di pesce sotto Natale, la più accreditata è quella che, assomigliando ad un serpente, venga utilizzato proprio per esorcizzare e combattere malvagità e malignità. La ricetta è semplice e veloce, vediamola insieme!

Ingredienti

Capitone 1 da 600g
Farina 00 400g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi 250ml
Foglie di alloro 1 mazzetto

Preparazione

Pulire il capitone eliminando la testa e la coda, eliminando poi le viscere incidendo il capitone sulla pancia, e ricavarne dei pezzetti.
Mettere i pezzetti di capitone in uno scolapasta e lavarli sotto all’acqua fredda.
Ripassare i pezzetti ancora umidi nella farina.
Friggere i pezzetti di capitone in abbondante olio di semi bollente in una padella alta, per 10 minuti circa.
Prelevarli quando saranno dorati e croccanti, e metterli a scolare dall’olio in eccesso utilizzando la carta assorbente.
Servire il capitone fritto condito con sale e pepe e accompagnato da foglie di alloro.

Il capitone è un buon pesce da consumare, perchè dal punto di vista nutrizionale è un alimento insostituibile per il suo elevatissimo contenuto di vitamine A, D ed E.