Di Lucia | Mercoledì 4 novembre 2015
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media
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30 minuti
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4 Persone
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450/porzione
Il capitone fritto è un piatto classico da servire con il menu della vigilia di Natale in Campania e in molte altre zone del sud. Tante sono le storie collegate alla scelta di mangiare questo tipo di pesce a Natale, e la più accreditata è quella che, assomigliando ad un serpente (simbolo del male), venga utilizzato proprio per esorcizzare e combattere malvagità e malignità. Leggende a parte, il capitone è un buon pesce da consumare, perchè dal punto di vista nutrizionale è un alimento insostituibile per il suo elevatissimo contenuto di vitamine A, D ed E.
Ingredienti
- 1 capitone da 600 gr
- 400 gr farina 00
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 250 ml olio di semi
- 1 mazzetto foglie di alloro
Preparazione
- Pulire il capitone eliminando la testa e la coda, eliminando poi le viscere incidendo il capitone sulla pancia, e ricavarne dei pezzetti.
- Mettere i pezzetti di capitone in uno scolapasta e lavarli sotto all’acqua fredda.
- Ripassare i pezzetti ancora umidi nella farina.
- Friggere i pezzetti di capitone in abbondante olio di semi bollente in una padella alta.
- Prelevarli quando saranno dorati e croccanti, e metterli a scolare dall’olio in eccesso utilizzando la carta assorbente.
- Servire il capitone fritto condito con sale e pepe e accompagnato da foglie di alloro.
Perchè risultino ben cotti anche internamente ci vorranno 10 minuti circa.
Parole di Lucia
