Crema pasticcera senza latte

Lavate bene il limone, se lo utilizzate, quindi, con un coltello bene affilato, tagliate un pezzo della sua scorza, facendo attenzione a prelevare la sola parte gialla (quella bianca lascia un retrogusto amaro).

In alternativa incidete, sempre con un coltello affilato, il baccello della vaniglia prelevandone i semini, che dovranno essere tenuti da parte e uniti, successivamente, alla crema.

Adesso versate in un pentolino abbastanza capiente l’acqua.

Unite la scorza di limone ed accendete la fiamma, su un fornello medio-piccolo. Portate a bollore quindi prelevate la scorza di limone.

Unite i tuorli e lo zucchero e, con una forchetta, o con lo sbattitore elettrico, mescolate energicamente per ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite i semini della vaniglia (se utilizzate questi).

Adesso setacciate la farina con un setaccio a maglie strette e unitela al composto di tuorli e zucchero.

Mescolate, ma se fosse necessario unite poca acqua per aiutarvi: dovrete ottenere un composto denso e privo di grumi.

Unite a filo l’acqua calda, continuando a mescolare su fiamma dolce con un cucchiaio di legno per fare addensare il composto. Dovrete evitare che la crema si attacchi sul fondo o si bruci.

Una volta raggiunta la densità desiderata spegnete la fiamma e trasferite la crema in una ciotola, con l’aiuto di una spatola.

Coprite la crema con della pellicola trasparente per alimenti in modo che risulti a diretto contatto con la stessa: così facendo eviterete la formazione della classica pellicina.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora circa.

Trascorso questo tempo utilizzate la crema pasticcera senza latte per farcire dolci di diverso tipo o come base per dessert al cucchiaio da proporre a fine pasto.