Crostata con ricotta e marmellata

In una ciotola mettete il burro (che sia morbido) insieme allo zucchero e lavorateli insieme con un cucchiaio fino ad avere una crema omogenea.

Incorporate l’uovo intero e fatelo assorbire completamente dal composto di burro e zucchero.

Gradualmente unite anche la farina setacciata e mescolate prima con un cucchiaio e poi, a impasto più sodo, lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Coprite l'impasto con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: mettete la ricotta e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare completamente gli ingredienti.

Mettete la ricotta lavorata in un colino e fatela scolare in frigo per qualche ora, così da eliminare il siero in eccesso che potrebbe compromettere il risultato finale.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, prelevatene 2/3 (il resto servirà per decorare la crostata) e stendetela su un piano infarinato con il matterello.

Dovete ottenere una base di pasta di circa 1 cm di spessore, che sarà il vostro guscio di frolla da farcire con il ripieno di ricotta e marmellata.

Mettete la base di pasta in uno stampo per crostate di 22-24 cm di diametro, quindi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Passate alla farcitura: mettete la ricotta ben scolata e livellate lo strato cremoso per poi aggiungere la marmellata.

Con la pasta frolla avanzata create la cornice da mettere intorno al perimetro della torta e poi le classiche strisce con cui creare la griglia decorativa.

Cuocete la crostata ricotta e marmellata in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35 minuti, fino a doratura ottimale.

Sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di servirla, se volete spolverizzate con zucchero a velo!