Fagottini di spinaci libanesi

Preparazione

1. Pulite e lavate gli spinaci e fateli a pezzetti di circa 4/5 cm., spruzzateli di sale e lasciateli riposare qualche tempo. Poi strizzateli bene per fare uscire tutta l’acqua.
2. Pulite la cipolla e tritatela finemente, fate lo stesso con il prezzemolo e la menta.
3. Pelate al vivo i limoni, tagliateli a pezettini, cercando di eliminare tutte le pellicine e i semi.
4. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate bene, avrete preparato il ripieno.
5. Preparate la pasta: in una ciotola mettete la farina, 1 cucchiaio di sale, il lievito sciolto in acqua tiepida.
6. Iniziate a lavorare, e continuate ad aggiungere acqua, sempre tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea (potete usare anche un robot da cucina per fare questo impasto).
7. Coprite la ciotola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido fino a che sarà raddoppiata in volume.
8. Riprendete la pasta e lavoratela sulla spianatoia.
9. Poi stendetela con il matterello e ritagliate con un taglia pasta o un bicchiere grande dei cerchi di circa 10 cm. di diametro.
10. Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio e chiudeteli in forma triangolare.
11. Mettete i fagottini su una placca da forno oliata, o coperta di carta da cucina, e cuocete in forno caldo a 180 gradi fino a che diventeranno di un bel colore dorato.
12. Servite questi fagottini libanesi a temperatura ambiente.