Insalata di quinoa

Preparazione

Varianti dell’insalata di quinoa

L’insalata di quinoa e verdure che abbiamo preparato insieme è la più facile e veloce. Si prepara in un lampo, è nutriente, ed è un piatto vegetariano perfetto per l’estate quando non si ha molta voglia di stare ai fornelli a causa del caldo. Accanto agli ingredienti che vi abbiamo proposto potete unire altre verdure, come funghi trifolati, carciofi bolliti, peperoni arrostiti, melanzane grigliate, fagiolini lessati. Un ultimo consiglio per preparare un’insalata di quinoa gustosa? Datele una nota croccante aggiungendo magari delle nocciole tostate o delle noci tritate: il risultato sarà da leccarsi i baffi!

Insalata di quinoa e tonno

Tra le varianti più interessanti che possiamo preparare c’è l’insalata di quinoa e tonno: è la più indicata se si sta seguendo una dieta proteica. Anche quinoa e pollo o quinoa e gamberi sono valide alternative che potrete proporre anche ai bambini. Fra le ricette più apprezzate, soprattutto in estate quando si cerca un piatto facile e velocissimo da fare, la quinoa fredda con tonno è pronta semplicemente aggiungendo una scatoletta di tonno al naturale da 250 gr (o se preferite, sott’olio, ma sgocciolato) alla preparazione indicata sopra. Terminate con una macinata di pepe verde e il succo di un lime.

Insalata di quinoa e ceci

L’insalata di quinoa e ceci è, tra le ricette con i legumi, quella più apprezzata dai vegani e vegetariani. Si tratta di un piatto dal sapore unico che può essere gustato tutto l’anno. Potete semplicemente unire dei ceci in scatola alla ricetta principale, oppure aggiungere 2 cipollotti di Tropea freschi tagliati a rondelle sottili, del prezzemolo tritato, e terminare il piatto unendo delle sfiziose spezie profumate, come curcuma, curry o paprika, per una nota leggermente piccante.

Insalata di quinoa e avocado

Questa variante della ricetta originale è senza ombra di dubbio la più etnica e meno mediterranea, ma riscuote comunque molto successo ed è una delle insalate di quinoa più consumate in estate. La ricetta dell’insalata di quinoa e avocado che vi proponiamo si prepara usando la quinoa nella stessa quantità della ricetta principale, cotta e raffreddata come indicato. Unite poi la polpa di due avocado, un mango maturo, una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili, erba cipollina e coriandolo fresco tritato. Condite il tutto con olio di oliva extra vergine dal gusto molto delicato e fruttato e il succo di un limone.

Quinoa: origini, proprietà e benefici

La quinoa è un prodotto nato tra il Perù, la Bolivia, l’Ecuador e la Colombia. Ha rappresentato una lunghissima e apprezzata fonte agroalimentare per le popolazioni indigene del continente sudamericano, quindi è un alimento dalla storia millenaria. Oggi la quinoa è tornata di moda in tutto il mondo, facendo la fortuna delle aree che la coltivano. La pianta della quinoa è della stessa famiglia degli spinaci, contiene calcio, fosforo e ferro e anche le sue foglie possono essere cucinate e preparate con lo stesso metodo e risultano simili nel gusto. Ma sono i semi quelli più utilizzati in cucina, hanno un gusto gradevole e un elevato valore nutritivo. Molto digeribile, favorisce il metabolismo dell’insulina per la presenza di aminoacidi e, per l’alta concentrazione di sali minerali, svolge una funzione protettiva nei confronti del sistema cardiovascolare. Il fatto che contenga proteine vegetali la rende ideale per chi segue una dieta vegetariana, da alternare ai cereali, al cous cous e al riso, ma spesso usata anche mescolata con gli stessi alimenti. Viene utilizzata anche la farina di quinoa per molte preparazioni, come sformati, polpette, zuppe, burger vegetali, insalate miste, ma anche per biscotti, torte e dolci al cucchiaio. Esistono oltre 200 varietà di quinoa, ma quella più comune è la quinoa Real, e in commercio si trovano più facilmente tre tipi di quinoa che si distinguono per il colore: giallo, rosso e nero.

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