Pancake senza latte e burro

Ricetta e preparazione

1. Iniziate la preparazione ponendo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro dopo averli già pesati.
2. Setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci per eliminare eventuali grumi.
3. Ponete sul piano una ciotola capiente.
4. Versate all’interno tutti gli ingredienti in polvere: la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale.
5. Unite le uova ed amalgamate, quindi aggiungete l’olio e l’acqua a filo, continuando a mescolare con una frusta.
6. Dovrete ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.
7. In caso di problemi potrete passarla al setaccio o attraverso un colino.
8. Adesso ponete una padella antiaderente per la cottura dei pancake a scaldare su un fornello piccolo.
9. Non appena scaldata a dovere, ungetene la superficie con poco olio di semi in maniera uniforme.
10. Prelevate la pastella con un mestolo e versatela dentro la padella: abbiate l’accortezza di creare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
11. Ricorrete a dei coppapasta da porre sulla padella per ottenere dei pancake perfettamente rotondi.
12. Fate cuocere i pancake per qualche minuto. Non appena il composto inizierà a scurirsi ai bordi e a presentare delle bollicine in superficie, girateli.
13. Girate i pancake con l’aiuto di una paletta con delicatezza, quindi proseguite la cottura ancora per un minuto dall’altro lato.
14. Prelevateli appena cotti e trasferiteli su un piatto piano.
15. Continuate la cottura fino ad esaurimento della pastella.
16. Man mano trasferiteli sul piatto, gli uni sopra gli altri.
17. Portateli in tavola e gustateli caldi accompagnandoli con gli ingredienti preferiti.