Pasta Strudel

Preparazione

Su un ripiano disponete a fontana la farina setacciata con il sale e mettete nel centro gli altri ingredienti, aggiungendo 5 cucchiai di acqua tiepida. Impastate il tutto e lavorate bene la pasta, sbattendola sul ripiano fino ad ottenere una consistenza liscia. Formate una palla e copritela con una casseruola scaldata precedentemente sul fuoco, per circa mezz’ora. Riprendete la pasta e cominciate a stenderla con un matterello su un telo infarinato. Questa è la fase più difficile perché la pasta strudel andrebbe stesa sottilissima, quasi trasparente. Per aiutarvi, dopo averla stesa con il matterello, passate una mano infarinata sotto la sfoglia e allargatela, senza romperla. Tagliate i bordi più spessi e poi farcite a piacimento lo strudel. Dopo averlo riempito, avvolgete la pasta in modo da formare un rotolo e chiudetene le estremità ripiegandole come fosse un pacchetto. Quando disponete lo strudel nel forno, abbiate cura di mettere questi lembi ripiegati a contatto con la placca (foderata con carta da forno), in modo che non si aprano. Spennellatelo con burro fuso e infornatelo per 1 ora nel forno già caldo a 180°.