“Piselli alla francese”, un nome altisonante per una ricetta deliziosa e molto facile da fare: infatti i piselli sono stufati semplicemente con delle cipolline, un po’ di burro e dei cuori di lattuga. La presenza della lattuga può sembrare strana, ma il suo sapore riesce ad amalgamarsi molto bene con il sapore dei piselli per un risultato superlativo. I piselli alla francese sono un contorno perfetto per carni bianche, come pollo, coniglio e vitello, ma potete proporli come un secondo leggero accompagnandoli con delle uova cotte semplicemente.

Ingredienti

1,5 kg di piselli
2 cuori di lattuga
10 cl. di acqua
200 gr di cipolline
1 zolletta di zucchero
50 g. di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i cuori di lattuga e legateli con filo incolore.
Fate fondere il burro in una casseruola, unitevi i cuori di lattuga e le cipolline pelate e lavate, lasciate rosolare per 5 minuti.
Aggiungete i piselli sgusciati, lo zucchero, l’acqua, un po’ di sale e di pepe.
Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti.
Al momento di servire slegate i cuori di lattuga e tagliateli in quarti o a strisce.

Questa classica ricetta per i piselli può essere fatta con successo anche usando dei piselli surgelati.
Foto di Simon Aughton