Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti al nero di seppia

Foto Shutterstock | Giancarlo Malandra

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Non vi fate ingannare dal colore… gli spaghetti al nero di seppia non hanno un colorante, ma utilizzano il nero che la seppia utilizza per difendersi dagli attacchi di altri pesci! Provate questa deliziosa ricetta e porterete in tavola un primo piatto di pesce dal sapore unico e super sfizioso.

Ingredienti

  • spaghetti 400 gr
  • seppie da pulire, con la sacca del nero 700 gr
  • aglio 1 spicchio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • vino 1 bicchiere
  • sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

  1. Pulite le seppie praticando un piccolo taglio ed estraendo l’osso dal dorso. Apritele a metà, quindi estraete delicatamente le sacche contenente il nero di seppia e tenetelo da parte in una ciotola. Fate attenzione, perché l'inchiostro potrebbe schizzare, quindi procedete quindi lentamente.

  2. Pulite il resto delle seppie togliendo occhi e denti centrali, tagliandole a listarelle e mantenendo la parte dei tentacoli. Cercate di tagliare la seppia in pezzi piccoli e della stessa grandezza, in maniera tale che la cottura risulti omogenea e veloce.

  3. In una padella capiente mettete l’olio e aggiungete l’aglio, quindi toglietelo appena sarà ben dorato.

  4. Versate le seppie nella padella con l'olio, e mescolate cuocendo per 5 minuti aggiungendo il vino bianco.

  5. Una volta evaporato il vino, unite le sacche con l’inchiostro, e con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta, rompetele facendo pressione o bucandole.

  6. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.

  7. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.

  8. Scolate gli spaghetti al dente, uniteli alle seppie in pentola e saltate tutto insieme, aggiungendo il pepe.

  9. Servite gli spaghetti al nero di seppia ben caldi.

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Parole di Lucia