Spaghetti alle vongole con il pomodoro

Gli spaghetti alle vongole con il pomodoro sono un primo piatto della cucina italiana molto apprezzato anche all’estero; la ricetta si può preparare in bianco, oppure aggiungendo i pomodori, oltre che il prezzemolo e il pepe per renderla ancora più profumata. Vi consiglio di utilizzare il sale soltanto nel momento in cui andrete a cuocere la pasta e di non aggiungerlo alle vongole in cottura (sono già saporite così come sono), altrimenti rischiereste di ottenere una preparazione troppo salata; inoltre cercate di acquistare sia le vongole piccole, ma anche qualcuna verace, in modo da rendere il piatto ancora più gustoso e simile alla ricetta dei ristoranti.

Ingredienti

• 1 kg di vongole (veraci e piccole)
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 gr di spaghetti
• olio d'oliva q.b.
• 3 pomodori maturi
• 4 spiccchi di aglio

Preparazione

1. 1. Ponete le vongole in una padella in modo tale che i gusci si possano aprire (a fuoco medio).

1. 1. Non appena si saranno aperte mettetele da parte in una ciotola urilizzando un mestolo forato;

1. 1. quindi recuperate il brodo rimasto nella padella ponendo un canovaccio pulito su un colino e filtrandolo in un piatto.

1. 1. A questo punto fate soffriggere l’aglio in una padella pulita con dell’abbondante prezzemolo e l’olio;

1. 1. Versate all’interno le vongole e lasciate insaporire per qualche attimo.

1. 1. Aggiungete il brodo filtrato precedentemente

1. 1. e poco dopo un bicchiere di vino bianco

1. 1. Quindi prendete i pomodori e tagliateli a cubetti nella padella in cui ci saranno le vongole.

per dare al piatto un tocco di classe, vi consigliamo di utilizzare i pomodori datterini

1. 1. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in una pentola con dell’acqua salata e scolateli.

1. 1. Mescolate gli spaghetti alle vongole, mettete un pizzico di pepe e lasciate insaporire.

1. 1. Servite gli spaghetti con del prezzemolo fresco posto sulla superficie.