La torta di noci è uno dei dolci facili e veloci da fare che possiamo trovare anche nel famoso libro dell’Artusi ”La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Nello specifico è la ricetta n. 637. Noi ve la presentiamo rendendola attuale, dato che l’originale era cotta nel forno da campagna… Questa soffice torta ha un profumo eccezionale ed ha la caratteristica di essere senza glutine, perché preparata senza farina. Il motivo è semplice: le protagoniste assolute sono proprio le noci! Comunque dopo il procedimento vi diamo alcune varianti per realizzare la torta alle noci in modo più classico.

Ingredienti

gherigli di noce 140 gr
zucchero 140 gr
cioccolato 140 gr
cedro candito 20 gr
uova 4
vanillina o essenza di vaniglia un pizzico
burro e pan grattato per la teglia q.b.

Preparazione

Per iniziare la ricetta della torta di noci tritate finemente i gherigli insieme a parte dello zucchero usando un mixer. Poi versatele in una ciotola assieme al resto dello zucchero.

Tritate finemente anche il cioccolato, usando sempre il mixer. Aggiungete il cioccolato alle noci. Aggiungete anche la vanillina o la vaniglia. Tritate finemente il cedro candito ed unitelo al resto.

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, versate i tuorli sul miscuglio noci cioccolato. Mescolate per amalgamare per bene il tutto.

Montate a neve ben soda gli albumi. Unite gli albumi montati al composto a base di noci. Mescolate delicatamente dall’alto in basso.

Imburrate e cospargete di pan grattato una teglia, e versateci il composto a base di noci, dovrebbe raggiungere l’altezza di circa due dita.

Cuocete la torta di noci in forno caldo a 180 gradi per circa mezzora, a fine cottura uno stecchino dovrebbe venire fuori pulito.

Fate raffreddare questa golosa torta di noci e gustatela, a piacere potete spolverarla con zucchero a velo o accompagnarla con un po’ di panna montata leggermente zuccherata.

Foto di GIeGI

Torta alle noci, ricette per tutti i gusti

vassoio con fette di torta di mele e noci

Foto Shutterstock | Fatane Rahimi

Se volete realizzare una torta con le noci meno umida, ma più simile a un ciambellone, allora usate 140 gr di noci, 70 gr di farina, 100 gr di zucchero, due uova e 100 gr di burro, oltre a 2 cucchiaini di lievito per dolci. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, montate e aggiungete le noci tritate e il lievito. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Questa variante, così come la torta di noci e cioccolato è ottima da farcire con la crema al mascarpone.

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Sono tutte torte ricche da servire per colazione o per fare una merenda sfiziosa e nutriente e il nostro consiglio è di provarle tutte!