Torta Paris Brest

Preparazione

1. 1. Mettete lo zucchero con il sale e il lievito in una pentola, aggiungete il burro ammorbidito e l’acqua e riscaldate fino al bollore.
   2. Togliete dal fuoco e unite la farina tutta in una volta, impastate fino ad avere un composto liscio e spesso.
   3. Rimettete la pentola sul fuoco e girate la pasta fino a quando si staccherà dalle pareti della pentola.
   4. Togliete dal fuoco e incorporate 4 uova intere mescolando con il cucchiaio di legno o ancora meglio con lo sbattitore elettrico.
   5. Imburrate una teglia per le ciambelle e fate un leggerissimo strato con la farina, disponete l’impasto nella teglia e spennellate la superficie con un tuorlo, cospargete con le lamelle di mandorle e con 15 gr di zucchero.
   6. Mettete in forno per 15 minuti a 250°C e poi abbassate la temperatura a 180°C, quando la pasta sarà leggermente secca toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
   7. Nel frattempo preparate la crema, lavorate i tuorli delle uova e lo zucchero a velo fino ad avere un composto spumoso.
   8. Aggiungete la fecola di patate e un bicchiere di latte bollente in cui avrete stemperato la vanillina.
   9. Il latte potete scaldarlo anche nel microonde.
   10. Mettete il composto sul fuoco e mescolate, appena comincia a bollire unite il burro, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

se preferite potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare alla crema per renderla più bella

1. 1. Tagliate la torta orizzontalmente e riempitela con la crema, ricomponetela e poi completate con una spolveratina di zucchero a velo.