Questa vellutata di cavolfiore è un piatto molto raffinato e anche abbastanza leggero che potrete portare in tavola anche durante il cenone della Vigilia, magari prima di sfoderare un primo piatto a base di pesce.

Ingredienti

cimette di cavolfiore q.b.
sedano bianco q.b.
1 scalogno
1,5 l di brodo vegetale
200 gr di panna fresca
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

vellutata di cavolfiore 1

Preparazione

Tritate scalogno e aglio, metteteli in una casseruola con due cucchiaio di olio e mettete ad insaporire per 5 minuti a fiamma dolce.
Tritate le cimette e il sedano e metteteli nella stessa casseruola con lo scalogno e l’aglio.
Lasciate insaporire per 3 minuti poi versate il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco lento.
Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione, quindi aggiungete la panna, mescolate bene e rimettete sul fuoco a fiamma media, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo.
Versate nelle fondine cinque minuti prima di servire.

A piacere potete decorare con uova di salmone oppure con foglie di cavolfiore lavate accuratamente.

Foto di Pille