Zuppa di ceci e spinaci

Ricetta per preparare una deliziosa zuppa con ceci e spinaci molto semplice e veloce perché potete utilizzare i ceci in scatola e gli spinaci surgelati. Nei giorni molto freddi le zuppe fanno davvero piacere a tutti ma soprattutto ai bambini e agli anziani.

Ingredienti

400 ge di ceci in scatola
200 gr di spinaci freschi o surgelati
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
2 dadi vegetali
Olio extravergine di oliva
10 gr di concentrato di pomodoro
Sale
Pepe

zuppa di ceci

Preparazione

Prendete i ceci, scolateli dal liquido di conservazione e poi sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, lavate anche la foglia di alloro.
Portate a ebollizione 2 litri di acqua e mettete i dadi, fateli sciogliere e tenete il brodo in caldo.
In una padella antiaderente molto grande o in un tegame, fate appassire la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungete i ceci e bagnate con 2 mestoli di brodo caldo.
Aggiungete anche la foglia di alloro e il concentrato di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere per circa un quarto d’ora aggiungendo il brodo quando occorre.
Unite gli spinaci e continuate la cottura per 10 minuti, poi mettete da parte 2 cucchiai di ceci.
Frullate la zuppa con il minipimer fino ad avere una vellutata, mettete il sale e il pepe.
Distribuite la zuppa nelle ciotole e aggiungete un po’ dei ceci interi in ognuna, completate con un filo di olio e servitela calda.

Giovanna Barbieri