La zuppa di farro e ceci è il perfetto connubio di carboidrati e proteine. E’ una minestra gustosissima che potete preprare in qualsiasi stagione e mangiarla tiepida in base al clima. Metteteci anche i fagioli se vi piacciono e il piatto sarà completo per quanto riguarda i nutrienti. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare i ceci nel barattolo già pronti per la cottura e cuocere il farro con la pentola a pressione.

Ingredienti

500 gr ceci
250 gr farro
200 gr pelati
1 cipolla rossa
1 patata media
1 carota
1 costa sedano
aglio q.b.
olio d'olivaextra vergine q.b.
rosmarino q.b.
salvia q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.

zuppa di farro e ceci

Preparazione

Se non utilizzate i ceci già pronti per la cottura, metteteli a bagno per una nottata.
Fateli cuocere in acqua bollente con aglio e salvia, salandoli solo a fine cottura.
Sciacquate il farro e lessatelo in acqua salata.
In una pentola preparate un soffritto con l’olio, la carota, il sedano e la cipolla tritati e lasciate ammorbidire.
Aggiungete i pelati sminuzzati, il rosmarino e il peperoncino e la patata tagliata a tocchetti.
Lasciate cuocere per 7-8 minuti.
Aggiungete i ceci, tenendone da parte un paio di mestoli.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato e pentola semicoperta, mescolate di tanto in tanto.
Frullate tutto con il pimer a immersione, aggiungete i ceci tenuti da parte e il farro.
Fate insaporire per qualche minuto ed eventualmente aggiustate di sale.
Servite con un filo d’olio crudo.

A piacere aggiungete un cucchiaino di cumino in polvere.

Foto di Kim