Di GIeGI | Domenica 4 gennaio 2009
- Piatti Unici
- Piatti Unici Facili
- Primi Piatti
- Primi Piatti Facili
- Primi Piatti Vegetariani
- Ricette con i porri
- Ricette con il brodo
- Ricette con il vino
- Ricette con le cipolle
- Ricette economiche
- Ricette Facili
- Ricette Vegetariane
- Tutte le ricette
- Ultime ricette
- Zuppe
- Zuppe con le verdure
- Zuppe Facili
- Zuppe Vegetariane
-
facile
-
1 ora
-
4 Persone
-
389/porzione
-
Vegetariana
Questa è la nostra versione della zuppa di cipolle ed è appunto l’italianizzazione della classica zuppa francese: niente burro e gruviera, ma olio d’oliva e parmigiano. Il risultato è una deliziosa zuppa, facile da fare e abbastanza equilibrata dal punto di vista dietetico, soprattutto se considerata come piatto unico.
Ingredienti
- 800 g. di cipolle o porri o parte di cipolle e parte di porri
- 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di farina
- brodo di carne oppure un 1 cucchiaino colmo di estratto di carne
- 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
- 1/4 di bicchiere di vino bianco aromatico
- sale q.b.
- pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
- fette di pane tostato, possibilmente di grano duro
- parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
- Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi affettateli.
- Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.
- Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.
- Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per ottenere la quantità richiesta di zuppa.
- Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua ed unitelo alla zuppa.
- Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed unite anch’esso alla zuppa di cipolle.
- Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.
- Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vino bianco.
- Grattugiate il parmigiano.
- Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine o altri recipienti che possano andare in forno.
- Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.
- Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’ assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano grattugiato.
- Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina.
- Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.
Varianti
La zuppa cipolle, aglio e porri è un’ottima alternativa, facile e veloce da preparare. La zuppa di cipolle gratinate alla parigina è la versione originale della zuppa di cipolle, un classico francese assolutamente da provare! Foto di GIeGI Foto di Monica
Parole di GIeGI
