La ricetta del polpettone in crosta è molto scenografica e ben si adatta alle occasioni speciali quando volete deliziare i vostri ospiti con un piatto sfizioso da mangiare ma anche molto bello da vedere. Questo secondo piatto delizioso è particolare, si prepara un classico polpettone di carne e si avvolge in pasta sfoglia o pasta brisè, se gradite un piatto più leggero. Per la sua realizzazione potete anche fare un polpettone ripieno e poi avvolgerlo nella sfoglia che, cuocendo in forno e diventando croccante, regalerà al piatto quella marcia in più!

Ingredienti

carne macinata 600 gr
Uovo 1
pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo
sale e pepe qb
basilico, salvia e rosmarino qb
latte per spennellare qb
parmigiano grattugiato 50 gr
pangrattato 100 gr
spinaci lessati 250 gr
provola a fette 150 gr
pancetta a fette 100 gr
semi di sesamo (facoltativi) un cucchiaio

Preparazione

In una ciotola mettete la carne tritata insieme alle erbe aromatiche tritate, al formaggio grattugiato, al pangrattato e all'uovo. Mescolate il tutto e regolate di sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti impastando con le mani.
Sul tavolo di lavoro stendete un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra l'impasto e schiacciatelo fino a dargli una forma rettangolare. Ponete in mezzo gli spinaci lessati e ben strizzati e le fette di provola, poi arrotolate la carne per dargli la forma del polpettone, aiutandovi con la carta forno. Fermate i bordi come fosse una caramella.
Ponete il polpettone su una teglia bassa e cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi, girando a metà cottura. Sfornate il polpettone e fare raffreddare un poco.
Nel frattempo preparate la crosta. Srotolate la pasta sfoglia e con essa avvolgete il polpettone dopo averlo tolto dalla carta forno e averlo ricoperto con le fette di pancetta.
Tagliate la superficie della pasta sfoglia, spennellatela con del latte e copritela con i semi di sesamo. Mettete il polpettone con la pasta sfoglia su una teglia coperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 25/30 minuti.
Estraete dal forno e aspettate qualche minuto prima di servire il vostro polpettone in crosta con un contorno di verdure o insalata mista.

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Foto Shutterstock | Valerio Pardi

Il polpettone in crosta può essere arricchito con contorni a base di verdure fresche come le insalate, oppure di verdure spadellate o ancora cotte al vapore. Un classico che piace a tutti sono le patate al forno, che se sono novelle potete cuocere con la buccia (in questo caso scegliete biologiche).