Scarpariello

Lo Scarpariello è un primo piatto tipico di Benevento. Lo ha inventato la ristoratrice di una trattoria nel centro storico cittadino. La ricetta è diventata molto conosciuta nella città sannita, sia per la sua facile preparazione sia per la bontà del risultato finale. A base di pomodori, pecorino e abbondante basilico, il tocco di panna rende il piatto gustoso e spezza il sapore del più classico sughetto a base di pomodori. Provatelo con pasta del formato tipo penne rigate, ma anche con le casarecce,i fusilli o gli spaghetti. Se vi trovate a passare per Benevento la trattoria si chiama “Da Nunzia”. E mi raccomando, non pronunciate il nome con la e aperta. Si chiama Scarpariéllo!

Ingredienti

• 400 g di pasta
• 200 g di pomodori maturi
• 200 ml di panna
• Vino bianco q.b.
• 100 g di pecorino grattugiato fresco
• 100 g di basilico
• 1 spicchio di aglio
• Olio di oliva q.b.