Minestrone d'orzo alla trentina

L’orzo è un alimento ricco di proteine, fibre e con il più basso indice glicemico e quindi perfetto per i diabetici; una zuppa ideale da consumare dopo le festività natalizie è il minestrone d’orzo alla trentina; questo piatto trentino, corroborante, è adatto per una cena invernale, anche perchè l’orzo è altamente digeribile; è uno dei cereali più antichi, conosciuto persino dai faraoni egizi, dai Greci (lo consigliava anche Ippocrate, il padre della medicina per le sue proprietà curative) e dai Romani ed è ricco di vitamine del guppo B e di minerali come il ferro ed il calcio.

Ingredienti

• 200 gr di orzo perlato
• 1 osso di prosciutto crudo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• prezzemolo q.b.
• maggiorana q.b.
• rosmarino q.b.
• estratto di carne q.b.
• olio d'oliva q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.