Torta salata di melanzane

Preparazione

: Tempo: 1 1/2 ora Difficoltà: bassa Riscaldate il forno a 180° e foderate una placca da forno con l’alluminio. Sbucciate le melanzane, fatele a fette di ½ cm e disponetele sulla placca. Conditele con olio, sale, prezzemolo tritato grossolanamente e timo. Infornate e cuocete per circa mezz’ora. Nel frattempo, distendete il disco di pasta brisée su una teglia circolare, bucherellatela e cospargetela con un poco d’olio extravergine. A questo punto, disponetevi le fette di prosciutto cotto, i pezzetti di crescenza e le olive sgocciolate e divise a metà o schiacciate. A parte, in una ciotolina, sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, poco sale e pepe. Quando le melanzane saranno pressoché cotte, distribuitele sulla base di crescenza e cotto, in modo concentrico dai bordi verso il centro. Versate le uova sbattute con il parmigiano, ripiegate i bordi di pasta, bucherellate ed infornate per circa 30-40 minuti. Se volete decorare la superficie, 10 minuti prima del termine della cottura, disponete sulla torta due o tre stelline (o altre forme) ricavate con un tagliapasta o formine per biscotti e finite di cuocere. Servitela torta calda o fredda, a piacimento. Il risultato è garantito e il gusto delle melanzane può essere esaltato divinamente da un buon vino rosso! Vi consiglio di provare il Lambrusco amabile! Ma mi raccomando, senza esagerare 😉