Di Kati Irrente | 31 Luglio 2020
Varianti del pesto alla siciliana
Come per tutte le ricette regionali e tipiche, esistono numerose varianti anche del pesto alla siciliana. La scuola di pensiero purista richiede l’utilizzo della ricotta salata tipica siciliana (anziché quella fresca), ovvero ricotta fresca salata e messa a stagionare per circa 10 giorni. Tuttavia è possibile anche omettere del tutto questo ingrediente.
Pesto alla siciliana senza ricotta
Per avere un pesto siciliano senza ricotta si può eliminare del tutto dalla lista di ingredienti e mettere al suo posto una uguale quantità di formaggio pecorino stagionato grattugiato o parmigiano per un gusto più dolce e delicato.
Pesto alla siciliana con pomodori secchi
Il pesto rosso con pomodori secchi, mandorle e basilico si perfeziona con un ottimo olio extravergine di oliva che favorisce la creazione di una crema dal sapore intenso, unica nel suo genere e davvero squisita. Provate anche il pesto di pomodori secchi e rucola per condire i vostri primi piatti con una salsa speciale.
Pesto alla trapanese
Il pesto alla trapanese è composto da pomodori freschi o secchi, mandorle e foglie di basilico fresco, sapientemente pestate nel mortaio. Anche di questa salsa cruda esistono diverse varianti, ad esempio le mandorle vengono spesso sostituite da altra frutta secca come i pistacchi.
Andiamo a scoprire altre ricette di pesto siciliano nella prossima scheda.
SCOPRI ANCHE LA RICETTA DEL PESTO AI PISTACCHI
Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrive per il web dal 2008 di cronaca italiana ed estera, politica e costume. La sua passione è la buona cucina, non solo le ricette della tradizione gastronomica italiana e internazionale ma anche piatti originali e particolari. Divide il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.
