Vi proponiamo la ricetta del riso con la corada (o riso con la curada), un piatto che usa uno dei molti tagli del quinto quarto; infatti ” corada” è un termine popolare usato nel settentrione d’Italia per indicare il polmone degli animali da macello. Non siate sorpresi, anche il polmone può essere cucinato e se fatto bene i risultati sono piatti rustici e gustosi, oltre che molto economici. Se siete curiosi, invece di acquistare il polmone per i gatti, provate a cucinarlo e gustarlo con questa ricetta.
Ingredienti per il riso con la corada (dosi per 4 persone)
Il riso con gli spinaci può essere un primo piatto ideale per una cena tra amici alla quale volete dare un’impronta molto rustica. Il modo migliore per servirlo è disporre una fetta di pane casereccio passate sotto al grill per 5 minuti in una pirofila monoporzione, adagiarvi sopra il riso con il brodo, spolverizzarlo con del parmigiano e poi fare l’incavo sul quale metterete l’uovo. Sono necessari solo 5 minuti in forno per far rapprendere l’albume. Il brodo vegetale potete prepararlo voi o utilizzare i dadi già pronti, per risparmiare tempo.
Ingredienti per il riso con spinaci e uovo (dosi per 4 persone):
Sarà sicuramente capitato a quasi tutti voi di ricevere delle visite inaspettate e di dover preparare all’ ultimo momento piatti per stupire i vostri ospiti; per questo motivo oggi vi mostro come realizzare la ricetta del risotto ai broccoletti e pancetta, un primo piatto che cucineremo servendoci dell’ utilissima pentola a pressione, che vi permetterà di cuocere la vostra pietanza in soli 10 minuti circa. Inoltre la cottura nella pentola a pressione è utile perchè conserva intatti i sapori degli alimenti e non necessita di aggiunta di condimenti o grassi vari.
Ingredienti per il risotto alle cime di rapa e pancetta (dosi per 4 persone)
Oggi vi farò vedere come preparare un primo piatto saporitissimo, abbastanza leggero e sano perchè preferiremo la cottura nel forno, più salutare perchè meno grassa e nociva di quella fritta: la frittata di riso al forno; ho sperimentato questa frittata proprio per il pranzo di ieri perchè volevo trovare un modo per mangiare un’ ottima frittata senza dover ricorrere all’ uso di olio fritto (non molto buono per chi vuol star bene), ed anche per evitare i cattivi odori che ne derivano e che sono difficili da eliminare dai tessuti, dai capelli e dalla casa in generale.
Ingredienti per la frittata di riso al forno (dosi per 4 persone)
Oggi vi proponiamo un profumato piatto di gamberi cotti al cartoccio e aromatizzati dallo zenzero in polvere. La cottura al cartoccio è molto semplice e facile e permette di esaltare al massimo i sapori degli ingredienti utilizzati, che per questo motivo devono essere di ottima qualità. Avrete sicuramente visto come a noi lo zenzero piaccia moltisismo, e lo usiamo anche in piatti salati, e lo troviamo ottimo sopratutto con i pesci e frutti di mare; provate queste acciughe crude allo zenzero, e dopo tralascerete qualsiasi sushi per loro.
Ingredienti per i gamberi allo zenzero in cartoccio (dosi per 6 persone)
Anche il più semplice dei risotti, presentato nella giusta maniera, può trasformarsi in un piatto eccellente. Per esempio un risotto alla zucca e provola, presentato nelle stesse forme di formaggio, può diventare un primo piatto. Basterà tagliare le provole e con uno scovolino togliere il formaggio, in modo da avere degli originali contenitori in cui poter servire un risotto alla zucca che potrete preparare anche utilizzando un’altra ricetta. Guarnite il piatto in cui servirete le provole ripiene di riso con una julienne di zucca. Se non vi piace quella di usare le provole come contenitore scegliete degli stampini per muffin, sarà lo stesso un modo diverso.
Ingredienti per il risotto con zucca e provola affumicata (dosi per 4 persone):
Per colorare giosamente il vostro umore, spesso influenzato negativamente dal grigiore di queste fredde e piovose giornate invernali, oggi vi mostrerò come fare per realizzare la ricetta del risotto con piselli, pancetta e carote. Questa ricetta è una vera e propria bontà e lo sarà ancora di più soprattutto se deciderete di prepararla aggiungendo un’ abbondante quantità di parmigiano grattugiato, che darà quel tocco di cremosità e gusto in più al vostro risotto. Ricordate di mescolarlo con cura ed attenzione, per evitare che si attacchi al fondo della padella e conservi quel gusto spiacevole di bruciato.
Ingredienti per il risotto piselli, pancetta e carote (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo una classica ricetta mantovana: il risotto alla pilota; questo risotto è chiamato in questo modo perchè un tempo, in questa zona della Lombardia, in dialetto, si era soliti chiamare le riserie, cioè lo stabilimento dove si puliva e lavorava il riso, “pile” ed i braccianti “piloti”. Questi due termini non hanno nulla a che vedere con i la formula uno o con l’ aeronautica. Vi consiglio di utilizzare il riso Vialone semifino nano, per preparare questo piatto unico, perchè è l’ unico riso dai chicchi sgranati in grado di sopportare il tempo di riposo senza scuocere.
Ingredienti per il risotto alla pilota (dosi per 4 persone)
Questa mattina prepariamo la ricetta di un risotto particolare, molto saporito, ideale da servire per il pranzo della domenica; quindi, visto che oggi è sabato non esitate ed accorrete al supermercato ad acquistare gli ingredienti per preparare il risotto al taleggio e radicchio; per cucinare questa specialità è fondamentale il formaggio taleggio, una prelibatezza lombarda, dal sapore caratteristico e leggermente aromatico e privo di connotazioni amare, che accostato al gusto amarognolo del radicchio renderà questo primo piatto un tripudio di gusto.
Ingredienti per il risotto al taleggio e radicchio (dosi per 4 persone)
Oggi vi mostro come preparare i pomodori ripieni alla provenzale , che sono un piatto dal sapore molto intenso che potrete utilizzare sia come antipasto che come primo piatto (dato che è presente il riso); inoltre, la preparazione di questi pomodori richiederà circa un’ oretta e mezza e il mio consiglio è quello cercare di procurarsi dei pomodori al giusto grado di maturazione (quelli amarognoli non sono molto indicati), di forma tondeggiante e possibilmente tutti di uguale grandezza. Ma ecco gli ingredienti e la preparazione per questa saporitissima ricetta.
Ingredienti per i pomodori ripieni alla provenzale (dosi per 4 persone)
Ormai il Carnevale, la festa in maschera che piace tanto ai bambini, ma anche ai grandi e che che trova le sue origini nei festeggiamenti dei saturnali romani e delle dionisiache greche è alle porte e non possiamo lasciarci sfuggire una delle ricette tipiche di questo periodo ironico, giocoso e fantasioso: le frittelle di riso. Queste frittelle sono differenti dalle classiche frittelle di sola massa e zucchero perchè in più hanno come ingrediente il riso. Vi consiglio di provare questa ricetta rimodernata perchè è una vera e propria bontà che vi farà leccare i baffi.
Ingredienti per le frittelle di riso (dosi per 12 frittelle)
Se fate parte di coloro i quali vogliono fare a meno della carne e preferiscono un pranzo o una cena dal menu principalmente a base di verdure o legumi, oggi vi consigliamo un piatto buonissimo ed inevitabile: le cotolette di lenticchie e riso; questo sorprendente ed innovativo secondo piatto è ricco di vitamine e principi nutritivi per farvi star bene ed è allo stesso tempo un piatto abbastanza leggero e sano, con il giusto apporto di grassi. La ricetta è stata sperimentata personalmente da me e vi posso assicurare che ne resterete soddisfatti come lo sono stata io.
Ingredienti per le cotolette di lenticchie e riso (dosi per 4 persone)
Il risotto alla milanese con salsiccia è un primo piatto lombardo non particolarmente complesso da preparare e molto consumato soprattutto nel Nord Italia; sappiamo che il riso è un alimento sano che proviene dall’ estremo Oriente, ma è anche noto che il risotto è nato proprio qui da noi in Italia dopo che il riso è stato portato nel 1300 circa e che da parecchio tempo continua ad essere uno dei piatti maggiormente apprezzati nel mondo. Oggi prepareremo insieme la ricetta di questo buonissimo risotto servendoci per la cottura del forno a microonde.
Ingredienti per il risotto alla milanese con salsiccia (dosi per 4 persone)
Per iniziare il nuovo anno in modo piacevole e se vogliamo anche un po’ raffinato, vi consiglio per il pranzo del primo gennaio la ricetta di un ottimo primo piatto che sarà ancora più apprezzato se lo gusterete in compagnia della vostra famiglia e soprattutto se amate le delizie del mare: il risotto ai frutti di mare. Questa ricetta mi è stata data da una mia parente che è una bravissima cuoca pugliese e vi assicuro che sia l’odore che il sapore di questo piatto sono molto invitanti ed è per questo motivo che io personalmente lo preparerò per tutta la mia famiglia.
Ingredienti per (dosi per 6 persone)
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