Una semplicissima salsa può cambiare il gusto di un intero piatto, in questo caso di carne, arricchendola di gusto e donandogli un aspetto diverso, appetitoso e originale. Questa salsa alla menta è perfetta per condire la carne di agnello, ma può diventare perfetta anche per pesci e crostacei, se aggiungerete alla menta qualche foglia di basilico, un peperoncino ed emulsionare con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di olio di oliva, a quel punto sarà pronta per arricchire i vostri gamberoni o del pesce al forno.
Ingredienti per la salsa alla menta:
Sono le salse ad insaporire la maggioranza delle volte bolliti e arrosti, e a renderli piatti gustosi. La salsa al rafano può essere un’idea leggermente azzardata, quindi, ovviamente, servitela a parte, e soprattutto prevedete un’altra alternativa, soprattutto perchè l’ingrediente principale di questa preparazione potrebbe non incontrare il favore di molti ospiti. Invitateli comunque a provarla, perchè potrebbero scoprire un sapore nuovo e gradirlo. Se avete difficoltà a trovare la radice di rafano provate nei grossi ipermercati, che di solito sono forniti anche di prodotti poco usati nella cucina italiana, come per esempio Auchan, Panorama, Eclerc.
Ingredienti per la salsa al rafano (dosi per 4 persone):
L’accoppiata di questa salsa , pomodoro e arancia, potrà sembrare alquanto stramba, ma superate le iniziali, e anche giustificate reticenze, che sicuramente avranno i più tradizionalisti, potrete prepararla per accompagnare le carni fredde, anche per esempio polpettoni, per antipasti e cene in piedi. Una volta preparata versatela in piccole ciotole o salsiere e mettetele in tavola: saranno gli ospiti a decidere se utilizzarla o no, dopo averla provata sulla carne. E’ anche ottima per accompagnare fritti di verdure o composti a base di patate.
Ingredienti per la salsa di pomodoro all’arancia:
La cucina messicana ha la sua “salsa” che non è un nome generico come in Italia ma indica una specifica salsa a base di pomodoro e peperoncino che serve per accompagnamento dei cibi o nella loro preparazione. Come per tutte le ricette tradizionali ci sono mille varianti e lunghe discussioni su quali ingredienti usare, noi vi proponiamo una ricetta abbastanza standard con indicazioni per qualche variante. Per questa salsa occorrono i “jalapeno” peperoncini piccanti secchi, ma se non li trovate potete sostituirli con i nostri peperoncini piccanti.
Ingredienti per la salsa messicana
Oggi vediamo come fare la salsa bernese, una delle più note e buone della cucina francese. Purtroppo fare la salsa bernese non è facilissimo, come per tutte le salse che richiedono di mettere assieme una componente grassa, in questo caso il burro, e le uova, ma vale la pena provare, e per aiutarvi vi facciamo vedere un video. La salsa bernese è perfetta per accompagnare bistecche ai ferri di ogni tipo e arrosti, soprattutto il roast beef, ma è ottima anche con il pollame. Per preparala occorre usare il dragoncello, se non lo trovate fresco usate quello secco fatto rinvenire in poco vino bianco.
Ingredienti per la salsa bernese (dosi per 6 persone)
La vellutata di pesce è una salsa calda che viene preparata nello stesso modo della besciamella, ma invece del latte si usa del brodo di pesce. È facile da preparare e si usa per piatti di pasta al forno a base di pesce, oppure come base per salse per piatti di pesce. Per preparare un buon brodo di pesce, punto di partenza di questa salsa, occorrono teste e lische di pesci di buona qualità, le migliori sono quelle del branzino o dell’orata, ma vanno bene anche quelle del salmone. Vi consigliamo di accordarvi con il vostro pescivendolo per ottenere questi prodotti, che in genere vengono scartati.
Ingredienti per la vellutata di pesce (dosi per 1 litro di salsa circa)
Questa confettura light di pomodori è sicuramente leggera, infatti si usa una piccola quantità di dolcificante, ma è molto saporita e perfetta per accompagnare le carni e i formaggi.
Ingredienti per la confettura di pomodori light (dosi per 1 barattolo)
La salsa di pomodoro concentrata è molto utile in cucina, di solito siamo abituati a intenderla nei tubetti di metallo, e diciamolo non è che sia poi così invitante… io vi propongo la ricetta per farla in casa, sarà un pò meno concentrata, ma di certo più buona, sana e profumata!
Ingredienti per la salsa di pomodoro concentrata (dosi per 4 persone)
La ricetta classica della besciamella prevede burro, farina e latte, ma in Liguria hanno provato a localizzarla sostituendo il burro con l’eccellente olio d’oliva della riviera. Il gusto è meno “dolce” e più aromatico e fresco di quella classica, ed è perfetta per accompagnare le verdure e i piatti di pasta al forno vegetariani.
Ingredienti per la besciamella all’olio (dosi per 4 persone)
La bagna caoda è la famosa salsa piemontese a base di acciughe, aglio, burro e olio, decisamente profumata dall’aglio, ma molto molto buona. Si serve con verdure cotte e crude, oppure si usa per condire i peperoni o per preparare dei saporiti crostini.
Ingredienti per la bagna caoda (dosi per 6 persone)
Questa salsa è presente in tantissime preparazioni della cucina spagnola, e molto spesso si porta in tavola insieme alle tapas. E’ una specie di maionese più forte per la presenza di aglio. E’ la salsa che si usa per condire le patatas bravas, una delle specialità spagnole più amate.
Ingredienti per la salsa all-i-oli (dosi per 250 g di salsa):
Stanchi delle solite salse pronte? Allora è giunta l’ora di provare questa salsa piccante al pomodoro aromatizzata con varie spezie. Noi useremo peperoncini, cardamono, curcuma, coriandolo e il fieno greco in semi, una spezia particolare famosa perchè aumenta la produzione di latte e quindi è utile durante l’allattamento e poi è ricca di ferro ed è quindi raccomandata in caso di anemia.
Ingredienti per la salsa piccante al pomodoro (dosi per 6 persone)
Questa salsa è molto indicata per accompagnare carni bianche. Per esempio potete utilizzarla per condire l’insalata di pollo oppure della fesa di tacchino fredda. Se volete renderla più “vivace” aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere.
Ingredienti per la salsa di uova alla senape (dosi per 4 persone):
Oggi vi mostro una ricetta buonissima per servire il sedano rapa detto anche sedano di Verona, lo serviremo sbollentato e con una salsa con i tuorli aromatizzata con senape e cetriolini, provatela è una ricetta davvero gustosa da servire come antipasto per un pranzo speciale!
Ingredienti per la salsa di tuorli per il sedano di Verona (dosi per 4 persone)
Loading ...
