Farro con zucchine e salmone, il primo piatto leggero e veloce che è perfetto anche per il pranzo al mare o in ufficio

Se hai voglia di un piatto leggero e veloce da preparare, non perderti la ricetta del farro con zucchine e salmone, è perfetto anche per l’ufficio perché ottimo da mangiare freddo, lo puoi considerare come un’insalata, devi proprio provarlo!

Quando sei a corto di idee su cosa preparare per il pranzo o per la box da portare in ufficio pensa ai cereali… ecco che il farro è la migliore alternativa alla pasta. È leggero, buonissimo e versatile dato che si può condire come si preferisce, così da renderlo un primo piatto saziante e sano.

Un esempio è il farro con zucchine e salmone, che se in inverno è un piatto che potete mangiare caldo, in estate rappresentano la soluzione perfetta per portare in tavola una pietanza nutriente ma al tempo stesso non pesante, che sazierà mantenendovi leggeri e facendovi continuare la giornata nel migliore dei modi.

Come preparare il farro con zucchine e salmone con questa ricetta facile e veloce

Per cucinare il farro con zucchine e salmone occorreranno pochi ingredienti e soprattutto poco tempo dato che la preparazione è molto veloce e semplice, ideale anche per chi non è abile ai fornelli. Il farro è ricco di fibre, proteine, vitamine, minerali e antiossidanti, dunque è perfetto come alternativa ai cereali raffinati per esempio alla pasta fredda o all’insalata di riso.

Come preparare il farro con zucchine e salmone, scopri la ricetta facile e veloce – buttalapasta.it

Usando il farro perlato si eviterà anche la fase di ammollo e quindi si risparmierà tempo. Questa è solo un’idea di come condire il farro ma non c’è limite alla fantasia: si può aggiungere tonno, pomodorini, mais, olive per una versione fresca e gustosa. D’altronde le ricette con il farro sono davvero infinite!

Ingredienti per quattro persone

• 350 gr di farro perlato
• 150 gr di salmone affumicato
• 3 zucchine
• 1 limone (succo)
• olio extravergine d’oliva q.b. 
• sale q.b.
• 2 ciuffi di prezzemolo 

Modalità di preparazione

1. Risciacquare più volte il farro, portate a bollore abbondante acqua salata, versatelo nella pentola e cuocetelo per 25-30 minuti (o per quanto indicato sulla confezione).
2. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele in una ciotola capiente e condirle con il succo di limone.
3. Unite anche il salmone affumicato tagliato a tocchetti. Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti.
4. Scolate il farro, mettetelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare. 
5. Trascorso il tempo di riposo di zucchine e salmone, unite il farro freddo, il prezzemolo fresco sminuzzato e un filo di olio.
6. Condite con un pizzico di sale ed amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Distribuire il farro con zucchine e salmone sui piatti da portata e gustarlo. 

L’idea in più: potete anche lasciare le zucchine a pezzettini e saltarli velocemente in padella oppure aggiungete dei cubetti di pomodoro per rendere il farro con zucchine e salmone ancora più fresco al palato, è un piatto da gustare per un pranzo in famiglia o perfetto da portare in ufficio. Infine date uno sguardo anche alle ricette con il salmone affumicato per realizzare tante pietanze sfiziose!