Di Kati Irrente | 19 Maggio 2025
Insalata di quinoa con verdure - buttalapasta.it
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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325/porzione
Se state cercando una ricetta dell’insalata di quinoa facile e veloce ve ne proponiamo ben 5 ma partiamo con una molto salutare, gustosa e saporita che è adatta a tutti e si rivela perfetta per chi soffre di celiachia perché la quinoa è senza glutine.
Ideale per la stagione calda, questa insalata estiva con quinoa è nutriente, leggera e ipocalorica. Se non sapete come cucinare la quinoa, è un dubbio frequente, soprattutto se non si ha molta dimestichezza con i piatti etnici, seguite passo passo le nostre indicazioni e non sbaglierete!
Questa pianta erbacea che fruttifica in un panicolo contenente piccoli semi viene spesso confusa, per le sue sembianze, con i cereali e, come questi contiene concentrazioni di amido, proteine, fibre, sali minerali e vitamine.
È ottima quindi per l’alimentazione quotidiana e si inserisce molto bene in menu adatti per la dieta. Potrete preparare questa insalata di quinoa e verdure come primo piatto o piatto unico se aggiungerete alla del tonno, i ceci o l’avocado, come vi indichiamo nelle varianti alla ricetta che trovate di seguito.
Quanta quinoa usare per porzione
La porzione di quinoa cruda cresce di circa due volte e mezzo di volume, quindi potete valutare voi quanta ne volete cuocere, noi abbiamo considerato una porzione di 50 grammi a persona, ma dipende anche dalla quantità degli altri ingredienti che la accompagneranno nel piatto. Ed ora andiamo a vedere come fare l’insalata di quinoa e le varianti più sfiziose.Ingredienti
- quinoa 200 gr
- pomodori 300 gr
- sedano 1 gambo
- carota 1
- zucchine 2
- fagiolini lessati 150 gr
- olio extravergine di oliva due cucchiai
- sale qb
Preparazione
La cottura della quinoa è una procedura semplice e veloce, innanzitutto dovete tenere i semi in ammollo per circa mezz’ora in acqua fredda, scolarli e risciacquarli bene per eliminare la saponina che li ricopre, e che dà alla quinoa un sapore amarognolo in bocca se non lavata bene.
Nel frattempo mettete abbondante acqua in una pentola e fatela bollire. Salate solo durante l'ebollizione, e aggiungete poi la quinoa, fatela cuocere per circa 20 minuti.
Controllate comunque la cottura, che è completa quando i semi iniziano a diventare morbidi e trasparenti. A cottura completata, scolate la quinoa, lasciatela raffreddare esarà pronta per essere semplicemente condita.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti, lavate le verdure. Tagliate i pomodori, la carota e il sedano a cubetti. Una dadolata effettuata con taglio brunoise sarebbe la più indicata, ma se non riuscite va bene anche se tagliate le verdure in pezzi piccoli più o meno delle stesse dimensioni.
A parte tagliate a pezzi regolari le zucchine, fateli saltare in padella con un filo di olio per 5 minuti a fiamma alta.
Eleminate le estremità e sbollentate i fagiolini in acqua salata per 20 minuti. Tagliateli a pezzetti.
Quando la quinoa si sarà raffreddata mettetela in una grande insalatiera, aggiungete la dadolata di verdure, le zucchine saltate, i fagiolini e mescolate.
Condite l'insalata con un filo di olio e un pizzico di sale. La vostra insalata di quinoa è pronta da gustare!
Le ricette sfiziose per gustare l’insalata di quinoa
Le ricette sfiziose per gustare l’insalata di quinoa – buttalapasta.it
Accanto agli ingredienti che vi abbiamo proposto potete unire altre verdure, come funghi trifolati, carciofi bolliti, peperoni arrostiti, melanzane grigliate, fagiolini lessati. In alternativa potete preparare anche l’insalata di quinoa con verdure crude
Il fatto che contenga proteine vegetali la rende ideale per chi segue una dieta vegetariana, da alternare ai cereali, al cous cous e al riso, ma spesso usata anche mescolata con questi stessi alimenti. Noi vi suggeriamo di provare anche l’insalata Waldorf con quinoa, sfiziosa e originale.
Insalata Waldorf con quinoa è un piatto unico delizioso, fresco e saporito – buttalapasta.it
Insalata di quinoa e tonno o salmone
Insalata di quinoa e tonno o salmone – buttalapasta.it
Fra le ricette più apprezzate, soprattutto in estate quando si cerca un piatto facile e velocissimo da fare, la quinoa fredda con tonno è pronta semplicemente aggiungendo una scatoletta di tonno al naturale da 250 gr (o se preferite, sott’olio, ma sgocciolato) alla preparazione indicata sopra. Terminate con una macinata di pepe verde e il succo di un lime.
Insalata di quinoa proteica con pollo o gamberi
La ricetta dell’insalata di quinoa con pollo e verdure – buttalapasta.it
Insalata di quinoa e ceci
L’insalata di quinoa e ceci è, tra le ricette con i legumi, quella più apprezzata dai vegani e vegetariani. Si tratta di un piatto dal sapore unico che può essere gustato tutto l’anno.Potete semplicemente unire dei ceci in scatola alla ricetta principale, oppure aggiungere 2 cipollotti di Tropea freschi tagliati a rondelle sottili, del prezzemolo tritato, e terminare il piatto unendo delle sfiziose spezie profumate, come curcuma, curry o paprika, per una nota leggermente piccante.
Insalata di quinoa e avocado semplice, con mango o con gamberi
Quinoa con gamberi e avocado per un pranzo gustoso e leggero – buttalapasta.it
Invece la ricetta dell’insalata di quinoa e avocado si prepara usando la quinoa nella stessa quantità della ricetta principale, cotta e raffreddata come indicato. Unite poi la polpa di due avocado, un mango maturo, una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili, erba cipollina e coriandolo fresco tritato. Condite il tutto con olio di oliva extra vergine dal gusto molto delicato e fruttato e il succo di un limone.
Quinoa: origini, proprietà e benefici
Quinoa – buttalapasta.it
La pianta della quinoa è della stessa famiglia degli spinaci, contiene calcio, fosforo e ferro e anche le sue foglie possono essere cucinate e preparate con lo stesso metodo e risultano simili nel gusto. Ma sono i semi quelli più utilizzati in cucina, hanno un gusto gradevole e un elevato valore nutritivo.
Viene utilizzata anche la farina di quinoa per molte preparazioni, come sformati, polpette, zuppe, burger vegetali, insalate miste, ma anche per biscotti, torte e dolci al cucchiaio.
Molto digeribile, favorisce il metabolismo dell’insulina per la presenza di aminoacidi e, per l’alta concentrazione di sali minerali, svolge una funzione protettiva nei confronti del sistema cardiovascolare.
Esistono oltre 200 varietà di quinoa, ma quella più comune è la quinoa Real, e in commercio si trovano più facilmente tre tipi di quinoa che si distinguono per il colore: giallo, rosso e nero. Potete usarli tutti per queste ricette che vi faranno apprezzare al meglio questo alimento da portare in tavola tutte le volte che volete.
Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.
